E200 Acid sorbic - motive pentru popularitate în industria alimentară

Acidul sorbic a fost preparat în a doua jumătate a secolului al XlX-lea suc Rowan Sorbus care aparține genului. Ceva timp mai târziu, după aproximativ 80 de ani, oamenii de știință au dovedit proprietăți antimicrobiene superioare ale substanței, iar în mijlocul secolului XX, a fost folosit ca aditiv conservant. In prezent E200 a fost preparată sintetic - cu utilizarea catalizatorilor acizi prin condensarea crotonică cu cetenă.

Caracteristici conservant E200

acid sorbic sau e200 aditiv, se manifestă substanță cu proprietăți antimicrobiene, care împiedică dezvoltarea de ciuperci, drojdii, bacterii patogene și de asemenea matrite. Acest conservant se caracterizează prin absența oricăror compuși toxici din compoziția sa. Apare sub formă de cristale incolore, care sunt ușor solubile în apă pe bază de alcool și slab în. Topirea substanței are loc când temperatura crește la 134 ° C

Important! Numeroase studii au constatat că nu conține substanțe cancerigene în acidul sorbic!

aditiv alimentar E200 în industria alimentară este folosit destul de des. Acest conservant este permisă utilizarea pe teritoriul multor țări, printre care Rusia, Ucraina, Belarus, Canada, Statele Unite și Uniunea Europeană.

Efecte asupra corpului

Deci, dacă acidul sorbic dăunător sau securitatea absolută a informațiilor este doar un mit pentru organism? Este dovedit faptul că substanța este un low-toxic, usor de absorbit de sistemul digestiv și chiar ajută la detoxifierea organismului. Cu toate acestea, astfel de efecte conservant natural de acest lucru este posibil numai în cazul în care produsele de utilizare limitată, la care este inclus.

În cazul în care depășește o doză rezonabilă de aditivi E200 posibilă reacție negativă a corpului, care va lua forma de erupții cutanate și iritații! În plus, în unele cazuri, daune de la acid sorbic pare destul de intens și suferă de ea sunt în majoritate oameni care sunt predispuse la reacții alergice.

Important! Dacă doza tolerată de conservant în produs este depășită, atunci alergia este plină de dezvoltarea reacțiilor alergice persistente sunt severe.

Pentru a preveni consecințele negative ale utilizării aditivilor E200, medicii au calculat doza zilnică acceptabilă pentru un adult nu trebuie să depășească 25 mg / 1 kg greutate corporală.

În ceea ce privește normele admise de acid sorbic în alimente, este, de asemenea instalat și în funcție de tipul de produs alimentar poate fi 30-300g / 100 kg de produs.

sfera de aplicare

Acidul sorbic este utilizat la fabricarea de:

• fructe și legume conservate;
• produse din carne și pește;
• băuturi răcoritoare;
• brânzeturi;
• suc de fructe si boabe;
• produse de panificatie;
• caviar;
• bomboane și ciocolată;
• crema de ulei;
• cofetărie patiserie non-yeasted;
• produse lactate.

În plus, conservant utilizat în prelucrarea containerelor de ambalare în care produsul alimentar este plasat.

Aditiv E200 conține în compoziția sa de substanțe active, care crește semnificativ durata de depozitare a produselor, pentru a preveni creșterea mucegaiului și lasă intacte, astfel calitățile organoleptice ale produselor alimentare.