Proprietățile E440 pectină și rolul său în industria alimentară, produse farmaceutice și cosmetice

Din cuvantul grecesc „pectină“ este tradus ca „glazură“. Proprietățile de gelificare ale acestei substanțe sunt cunoscute pentru o lungă perioadă de timp și este de a le cererea se bazează. Surse de pectină sunt multe legume și fructe, dar cele mai multe ele sunt bogate în citrice și mere.

Caracteristicile materiei

Să ne uităm la ceea ce este pectina, și ceea ce este util. Acest material se prezintă polizaharidă purificată produsă de bagasse extracție. indexul său - E440, în care a recunoscut pe etichetele produselor alimentare și cosmetice.

funcţii tehnologice

Utilizat în industrie, pectina acționează ca:

• stabilizator - nu numai că ajută la formarea, ci și pentru a menține forma dorită, textura și consistența amestecului;
• un agent de retenție a umidității care promovează retenția umezelii, prevenind uscarea produselor;
• un agent de îngroșare, astfel ca pectina reglează vâscozitatea și păstrarea structurii materiei.

proprietăţi utile

Pectina este benefic pentru organism, în anumite condiții, iar una dintre ele - este respectarea doza zilnică recomandată nu trebuie să depășească '15 În acest caz, este de dorit să-l folosească în forma sa naturală.

Recomandarea! Cu alte cuvinte, ar trebui acordată preferință alimentelor de plante în care este conținut, mai degrabă decât suplimente alimentare!

O pectina conținută în aceste alimente:

• smochine;
• coacaze negre;
• data;
• agrișe;
• struguri;
• căpșuni;
• banana;
• scurgere;
• pere;
• ananas;
• gutuie;
• caise;
• curmale;
• cireșe;
• afine.

Dar cel mai mare procent de pectină din mere și fructe citrice, motiv pentru care acest material este cel mai adesea făcută din masa lor. Dar, în plus față de acest tip de materii prime utilizate în prezent, și altele, cum ar fi coșuri și pulpă de floarea-soarelui de sfeclă de zahăr.

Sfat! De fapt, consuma 15 g de pectină naturale zile destul de greu, deoarece este nevoie sa manance aproximativ 5 portii de fructe si legume proaspete!

Utilizarea pectinei este după cum urmează:

• stabilizează metabolismul;
• regleaza nivelul de colesterol;
• Aceasta duce la circulația periferică normală;
• imbunatateste peristaltismul intestinal;
• Se afișează corpul pesticidelor, elementelor radioactive, și ionii metalici;
• normalizează nivelul zahărului din sânge;
• Acesta reduce riscul de cancer;
• promovează clivaj a țesutului gras;
• Acesta prezintă un efect analgezic moderat pentru leziunile ulcer gastric;
• Aceasta ajută la absorbția nutrienților.

Acest material funcționează destul de eficient și, în același timp, atât de ușor încât acestea absolut nu a încălcat echilibrul bacteriologic. Și pentru că un astfel de impact pozitiv asupra pectina organism a câștigat popularitate imensă în industria farmaceutică.

proprietăţi periculoase

Utilizarea pectină nu este întotdeauna benefică, în unele cazuri, aditivul este capabil și cauza daune. In cele mai multe cazuri, un impact negativ apare în reacțiile alergice prezență și din cauza supradozării aditivului sub formă de nenaturale. În astfel de situații, răspunsul organismului poate să apară după cum urmează:

• Saturarea de încălcare a microelementelor și minerale;
• scad digestibilitatea grăsime și proteine;
• balonare, însoțite de durere;
• fermentație în colon;
• constipație.

Dar intră în organism din surse naturale, pectină vor beneficia numai. Iar efectele adverse apar numai în utilizarea aditivilor artificiali porțiuni mari din conținutul său.

cerere

Industria alimentară utilizează pectină ca agent de gelifiere, stabilizator și agent de îngroșare, care, în ciuda prezenței zaharuri, acizi și ionii de calciu pentru a forma un amestec păstos.

La fabricarea produselor de cofetărie preferă să utilizeze pectina de mere și de a descoperi poate fi în compoziția acestor produse:

• jeleu;
• marmeladă;
• gem;
• blocaje;
• umpluturi de fructe;
• bomboane;
• bezele.

Citrus pectina este utilizat pentru fabricarea produselor lactate, băuturi care conțin sucuri naturale și conserve.

Disponibil acest agent de gelifiere poate fi găsit în două forme: sub formă de praf și lichid. Atât prima și a doua specie poate fi bine utilizată în casă și să înlocuiască una și cealaltă. Tipul de produs va afecta doar regulile de utilizare a pectina, iar proprietățile lor vor fi exact la fel în acest caz.

Sfat! Forma de pulbere a substanței are o gamă mult mai largă de aplicații și se adaugă substratul rece. Pectina în formă lichidă poate fi conectat numai cu produse calde gata!

Multe gospodine știu că în prepararea unor deserturi achiziționate pectină nu pot fi utilizate, și înlocuiți-l cu produse naturale. Dacă gătit gem de mere, este de dorit nu numai perezabyvat pulpa si coaja, dar în care o cantitate semnificativă de substanță concentrată. Desert devine gros și completă, în afară de pectina de mere natural are un avantaj mult mai mare decât industria. Dacă în prepararea preparatelor pe piața internă preferați să utilizați fructe decojite, în acest caz, nu se poate face fără un agent de gelificare disponibil în comerț. El va aduce un desert la consistența dorită și îngroșat, fără timp suplimentar pe gătit lui.

În plus față de gătit industriei, The E440 aditiv este extrem de apreciat în cosmetologie, care îndeplinește funcțiile sale directe. Aceasta ajuta la ingrosarea crema, măști și gelurile. Și datorită ei, aceste medicamente nu se poate păstra numai forma dorită, dar, de asemenea, obține proprietăți importante. De exemplu, pe baza de mere crema pectinei formează peliculă subțire pe piele, care previne pierderea de umiditate. Astfel de mijloace normalizeaza echilibrul de apă și de a elimina exfolierea și, prin urmare, sunt ideale pentru pielea uscată și îmbătrânire.