Emulgatori alimentari

emulgatori alimentari

Video: Formula alimentară - stabilizatori, emulgatori, agenți de îngroșare, îndulcitori

• Numirea emulgatori alimentari.
  
• Desemnarea emulgatori.
  
• emulsificatori naturali.
  
• emulgatori sintetici.
  

emulgatori Numirea alimentare:

emulgatori crea și menține un amestec omogen al acestor produse, care sunt nemiscibile în natură. emulgatori comestibile sunt utilizate pentru a crea un amestec omogen de apă și ulei sau care urmează să fie adăugat la produsul alimentar și aerul formează o spumă stabilă.

emulgatori aplicate, cum ar fi margarina, maioneza, unt, diverse sosuri și deserturi. Produsele uscate (de exemplu, uscată din lapte, smântână, supe) emulgatori sunt aplicate aceste produse pentru a facilita diluarea în apă. Utilizarea emulgatorilor alimentari în pâine copt și crește volumul de produse alimentare, și încetinește învechirii.

emulgatori Denumire:

emulgatori desemnate prin literele E 322 - E 442, E 470 - E 495.

Video: Aditivii alimentari, E471, în căutarea dăunătoare

emulsificatori naturali:

ca emulgatori alimentare naturale utilizat:

• ou lichid (alb și gălbenușul).
• lecitină naturală (hidrocoloid) - necesară pentru substanța vitală umană produsă de către ficat. Din soia, extrasă de porumb, grâu, mazăre și linte. De asemenea, se găsește în unele uleiuri vegetale (semințe de in, floarea-soarelui, rapiță).
• Alte hidrocoloizi de origine vegetală și animală (agar, pectina, gelatina, chitosan, lanolină, colesterol).
• Saponinele - substanțe de origine vegetală. Non-toxic, deoarece nu este absorbit sau degradat în constituenți inofensive în intestin.

Dintre aceste emulsificatori naturale industria alimentară modernă folosește numai lecitină, produsă în principal din boabe de soia).

Aditivii alimentari: Video. nealimentar

emulgatori sintetici:

printre emulgatori sintetici există substanțe periculoase și nocive. Multe dintre ele sunt interzise pentru utilizarea în produsele alimentare. Din păcate, acest lucru nu înseamnă că emulsificatori dăunătoare nu apar în produsele alimentare care cad de pe rafturi.

Video: Aditivii alimentari E1422 și E141

Potrivit unor rapoarte, emulgator E 330 (acid citric) poate cauza cancer. Potrivit altor surse, acidul citric este inofensiv și singurul pericol cu ​​utilizarea ei poate fi idiosincrasie. De asemenea, să acorde o atenție la emulsificatori alimentari E 338-341 - acestea pot provoca un stomac deranjat. Emulgator E 477 este considerat a fi suspect.