Vinete murate - o gustare mare pentru fiecare zi

În țara noastră, o mulțime de fani murat mere, varză acră, murate într-un butoi de castraveți și roșii. Dar nu toată lumea murat vinete încercați vreodată. Și în zadar, pentru că ele sunt extrem de delicioase. Ei au servit ca aperitiv auto la rece, precum și extrem de bun ca o completare la preparate din carne, orez și cartofi. Nu numai recoltate pentru viitoarele vinete utilizare crocanti ajuta întotdeauna dacă va fi necesar să se hrănească oaspeții neașteptate. Cel mai important, timp să stoc pe ele.

Cum de a alege și de a pregăti un pic de albastru?

Pentru decaparea legume funcționează cel mai bine de dimensiuni medii, tinere, cu pielea subțire. specimene mai mari și mai ușor supramaturați să meargă în a doua cursuri.

În plus, vinete ar trebui să fie solide și rezistente la atingere. Limp, flasc, lung stocate în sinenkie frigider în formă decapată va fi aspru și fără gust. Unul este cel mai bun pentru a pregăti ouăle. Și legumele cu patch-uri de putregai și mucegai ar trebui să fie aruncat fără nici o îndoială.

Curățat și înmuiate vinete în mod necesar, dar au nevoie de o spălare bună. Fă-o sub mâna robinet fără utilizarea de bureți sau detergenți, de pre-tăiat pe tulpină.

Un pic despre feluri de mâncare

Vinete cele mai delicioase sunt obținute într-un email, ceramica, obiecte din lemn. Fit borcane de sticlă standard, dar cu condiția ca acestea vor fi păstrate împreună este mulțumit cu ea departe de razele soarelui, de exemplu, într-o pivniță întunecată.

Nu contează dacă alegeți un vas emailat, oala de lut sau un butoi mic din lemn - vase cu capace ar trebui să fie bine spălate și tratate cu apă clocotită.

Cele mai populare retete pentru vinete fermentate

Deci, legume și feluri de mâncare preparate, dorința de a construi un vinete murat are, rămâne doar de a alege rețeta dreapta. Ei bine, minunat opțiuni delicatețe de gătit destul de un pic.

„Dovedita“ Snack

înțepătură Vinete în mai multe locuri cu o furculiță până se înmoaie și se fierbe în saramură (5-7 minute). Pentru a face saramura, aveți nevoie de o mulțime de sare: per litru de apă este nevoie de un pahar întreg. Legumele din apa de fierbere îndepărtate cu o spumiera și pus câteva minute într-o strecurătoare pentru excesul de lichid drenat.

Vinete de-a lungul incizie, dar nu complet. Contrar turnat usturoi zdrobit și piper negru. Sinenkie strâns stivuite într-un castron și se toarnă sosul. Pentru producția sa este luată pentru fiecare litru de apă 30 g de sare grunjoasă, și 2 și 4 dafin frunze de mazăre ienibahar.

tacamuri in continuare cu legume este acoperit cu un capac și a pus în frigider sau în jos, în pivniță.

Dacă vinete compactat în borcane litru pline ochi se toarnă saramură, se sterilizează 20 minute, capace de plută și se lasă spațiu liber timp de 2 săptămâni, vinete dospit iarna obțină.

Hrănirea pe masă, sinenkie fi turnat ulei vegetal și, dacă se stropesc cu ierburi tocate dorite. Și nu-ți fie frică de prea multă sare în rețetă, gustul vasului finit este excelent.

Avertizare. Făcând conservare pentru iarnă, să acorde o atenție deosebită la puritatea produselor utilizate. La urma urmei, cu particulele de teren pe legume slab spălate în borcane pot obține spori de botulism periculoase. De asemenea, nu uitați să fie sterilizate peste cutii de abur și capace fierte.

Chiar și gospodinele pregătesc adesea vinete marinate umplute cu morcovi și usturoi.

Reteta de la Odessa

• Vinete - 4 buc;.
• marar - 2 legaturi;
• țelină cu ierburi - rădăcină 2;
• Usturoi - 2 capete;
• morcov - 600 g;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• sare, zahăr.

vinete mijlocii spălate și înțepate cu o furculiță. Fierte în apă sărată timp de 10 minute. Îndepărtat din apa fiartă și răcită. Sunt puse într-o presă timp de 3 ore. sinenkie În continuare se taie de-a lungul, dar nu complet, astfel încât să puteți pune în umplutura.

Pentru umplutura de marar tocat marunt, morcovii se freacă pe răzătoare grosier, usturoi zdrobit. Toate componentele sunt amestecate bine umplutura si abundent solyatsya. Amestecul este încorporat în vinete.

tulpini de țelină sunt tăiate și opărite cu apă clocotită pentru catifelare. Fiecare telina vinete înfășurat strâns și se potrivesc în vas.

Pregătirea pickle: pentru fiecare litru de sare lingură incomplet luat fiert apă călduță și aceeași cantitate de zahăr.

Se toarnă legumele saramura este necesar, astfel încât lichidul lor nu este acoperit în întregime. Mai mult, în tigaie supraîncălzi ulei vegetal și se toarnă în partea de sus a semifabricatului. Vinetele trebuie să stea la temperatura camerei timp de două zile, atunci când sunt trimise într-un loc rece. După 10 zile de vinete delicioase fermentate cu morcovi și usturoi gata.

gustare georgiană

• Vinete - 500 g;
• miez de nuca - 1 pumn;
• amestec de verde uscat - 1 lingura. lingură;
• Ceapă - 1 cap;
• usturoi - 2 catei mari;
• sare iodată - 2/3 art. linguri;
• măcinat piper roșu - un vârf de cuțit;
• răcit cu apă fiartă - 0,5 pahare.

Noi vinete taie capetele, apoi se taie legumele în felii pe lungime. Se toarnă apă fierbinte timp de 5 minute, apoi scoase la 1 oră sub o presiune.

nuci zdrobite amestecate cu ceapa tocata mare, usturoi zdrobit, ierburi, sare și piper. Toate pisa cu grijă până la omogenizare.

Amestecul rezultat a fost aplicat sub formă de rulouri de vinete folie de placă și puneți-le în vasele. Se acoperă cu apă. Pune în frigider. vinete marinat cu usturoi, ceapa si nuci în Georgia va fi gata într-o săptămână.

Dacă în loc de apă, utilizați oțet, o gustare pot fi consumate în a treia zi.

vinete murate umplute cu legume preparate folosind o alta reteta interesanta:

Vinete în Coreeană

2 luate kg vinete. Fiecare se taie în 4 bucăți pe lungime, pornind de pe tulpină îndepărtată, dar în așa fel încât cuțitul nu a ajuns la sfârșitul de legume. Tigaia se toarnă 2,5 litri de apă se toarnă la gradul al 4-lea. linguri de sare. Când apa fierbe, ea a redus sinenkie și fierte până moi (aproximativ 10-15 minute). Apa este drenată, răcit legume.

3 morcovi mari frecat pe răzătoarea coreeană. 500 g de ardei roșu tăiat în fâșii fine, becuri 3 - semicercuri. Se toaca marunt un buchet de pătrunjel, și cu capul zdrobit de usturoi. Toate componentele umplutura se amesteca cu adaos de o linguriță de piper negru măcinat.

Vegetable umplute cu un amestec de vinete, stivuite în vase umplute cu saramură.

saramură

Pentru prepararea ei se iau 350 ml apă, 2 linguri. linguri de zahar si lingurita de sare 1 oră.. Marinata se fierbe aproximativ un minut, apoi se oprește încălzirea și se adaugă 50 ml perekalennogo ulei vegetal.

Vinete în vârstă de 2 zile în apartament, și apoi scoase din frig. Ele pot fi de 2 zile pentru a se descompune în borcane de jumătate de litru, se toarnă în 1 lingura fiecare. lingură 9% - de otet 25 de minute pentru a steriliza și scoateți rola de depozitare mai lungă.

Murate vinete „ciuperci false“

4 kg vânătă se taie în cuburi mari și înmuiate de apă sărată de 3 ore, zdrobirea sarcina superioară. Apoi, în același sinenkie apă 15 minute la fiert. Tulpina, se toarnă usturoiul tocat si se toarna saramura fiarta, care este luat pentru prepararea 2 litri de apă, 2 linguri de sare de desert, puține mazăre ienibahar și frunze de dafin, garoafă și gust.

Vinete insistă în frig timp de 3 zile. Se aduce la masa, tucking 6% - mm oțet.

Trebuie remarcat faptul că această gustare este într-adevăr foarte similar cu ciuperci și mai ales bine cu feluri de mâncare de cartofi.

Marinat vinete și varză pentru iarnă

2,5 kg vânătă decojite și fierte timp de 3 minute, apoi se răcește și se taie în fâșii. 1,5 kg fin Shinko varză. 2 morcovi frecat pe o răzătoare specială. 2 piper și usturoi cap fierbinte răsucit într-o mașină de tocat carne.

Toate amestecă și se toarnă sosul fierbinte. noapte infuzat. Descompune cutii de 0,7 litri, aplatizare strâns. Sterilizează 20 minute. Ieșirea este de 6 borcane 0.7 Nu doar delicioase, dar, de asemenea, gustări foarte frumos.

marinată

Farfuria este umplut cu 250 ml apă, se adaugă sare (2 linguri. Lingură) de o jumatate de cana de ulei vegetal și zahăr și 2 linguri. linguri 70% - minute otet. Totul se fierbe timp de aproximativ 30 de secunde.

vinete marinate în moldovenească

• Vinete - 3 kg;
• morcov - 1 kg;
• pătrunjel coriandru, sau - grinda 2;
• piper negru - 10 mazăre;
• usturoi - 10 catei de mediu;
• frunze de dafin - 3 buc.

Vinetele se taie în cuburi de marimea unui deget mic, bine cu sare și se lasă timp de câteva ore. Apoi strângeți cu grijă și se prăjește rapid in ulei de floarea-soarelui.

Morcovul se năruie în felii subțiri și se prăjește, de asemenea, dar separat de vinete.

Se pun legumele în borcane straturi în serie: vinete, morcovi, usturoi tocat cuțit, pătrunjel tocat, etc. Adăugați boabă de piper și frunze de dafin ... Gura de turnare pentru marinata fierbinte prin fierberea litru de 6% - de oțet cu două linguri de sare. Acoperiți borcanele capron capace. Să infuzat timp de 3 zile la căldură și la rece timp de două zile. Apoi, vă puteți bucura de o masă minunată.

Toate aceste retete sunt încercate și testate de mai multe amante, și, prin urmare, oferă un rezultat excelent. Și dacă mesele gatiti oferite într-o stare de spirit buna, ei vor lucra pentru gloria, delectandu gustul mare întreaga familie.