Folosind carbonat de amoniu E503 ca ​​emulgator și dezintegrantul

carbonat de amoniu, sau aditiv E503, timp de mai mulți ani, este utilizat pe scară largă în multe țări în producția de produse de patiserie. In acest material de ambalare poate fi înregistrată ca o sare de amoniu. Este aprobat pentru utilizare în Uniunea Europeană, Belarus, Ucraina și Rusia. Această substanță este destinată pentru amestecarea componentelor, care în mod normal nu pot fi amestecate, și pentru a preveni aglutinarea și aglomerarea amestecului.

descrierea substanței

Carbonatul de amoniu - sare de amoniu este acidul carbonic, culorile nu sunt, în natură, sunt prezentate sub formă de cristale. În substanța mai popular cunoscut sub numele de amoniac. Proprietățile chimice și fizice, sunt după cum urmează:

• o bază de apă dizolvată bine;
• în contact cu aerul este eliberat de amoniac, după care substanța este transformată în bicarbonat de amoniu;
• când temperatura ajunge la 60 ° începe descompunerea la amoniac, bioxid de carbon și apă.
• Formula chimică arată ca (NH₄)₂CO₃, la contactul cu aerul - (NH₄HCO₃).

Sfat! Este datorită capacității de a da rapid pe gaz, aditivul este utilizat pe scară largă în fabricarea de copt!

Video: Ugleammoniynaya Sol

metode de preparare

Inițial, carbonat de amoniu a fost obținut prin distilare la temperaturi ridicate. Sa extras din astfel de produse organice, cum ar fi plăcile de unghii, păr și corn.

În industria modernă E503 a fost preparat prin metoda de sinteză a compușilor chimici - prin contactul dioxidului de carbon cu apă și amoniac prin răcire instantanee sau prin expunerea la temperaturi ridicate pentru un compus de clorură de amoniu.

proprietăţi

carbonat de amoniu poate fi numai daunatoare forma pura sănătatea umană, așa cum chiar și la temperatura camerei, ca urmare a contactului cu aerul, ea începe să producă un compus toxic și foarte periculos - amoniac. Cu toate acestea, este compus din produse alimentare, presupunând că toate regulile procesului, substanța se descompune, provocând dioxidul de carbon și amoniacul dizolvat în aer și nu este decât apa, care nu are nici o amenințare.

Datorită acestor proprietăți carbonat de amoniu periculoase doar în starea inițială. utilizarea aditivilor E503 în diferite industrii a permis în multe țări și este recunoscut ca fiind sigur.

cerere

carbonat de amoniu, găsit aplicarea sa în următoarele domenii:

• Industria alimentară - servește ca un substitut pentru drojdie și bicarbonat de sodiu. Face parte din biscuiți, prăjituri, covrigi, ciocolată și produse de panificație.

Sfat! Fără carbonat de amoniu este imposibilă fabricarea anumitor tipuri de biscuiți de marcă produse în țările nordice și în Scandinavia. De exemplu, cookie-urile spațiului aerian islandeză de renume mondial sunt adăugate numai E503, iar în cazul în care acest aditiv înlocui bicarbonat de sodiu obișnuit sau drojdie, gustul este destul de diferit, și, prin urmare, produsul original este modul în care ar trebui să fie, nu a ieșit!

• Farmaceutice - se întâlnește în compoziția de siropuri de tuse, este baza de amoniac.
• Cosmetologie - E503 aditiv utilizat la fabricarea produselor cosmetice decorative, care acționează ca un stabilizator de culoare și intensitate.
• Winery - accelerează procesul de fermentare a vinului.

În plus față de aceste zone, carbonat de amoniu utilizat în fabricarea compozițiilor pentru stingere.