E250 nitrit de sodiu - argumente pro și contra!

nitrit de sodiu în cârnați: Video

Numeroase studii și experimente științifice au confirmat faptul ca nitrit de sodiu este aditiv alimentar dăunătoare și la o anumită concentrație este capabil de a provoca daune ireversibile asupra sănătății umane. Cu toate acestea, acest fapt nu împiedică utilizarea e250 conservant în fabricarea produselor alimentare, atât în ​​Rusia, cât și în Statele Unite.

Ce este?

azotit de sodiu se manifestă sub formă de pulbere de substanță a fost gălbuie sau alburie umbra. Primește-l de la acid azotos sau oxid de azot. Acest conservant este ușor solubil în apă și în aer liber este oxidarea sa de nitrat de sodiu NaNO₃.

Video: Asigurați-un nitrat de sodiu foarte pur (chimie)

Sfat! azotit de sodiu este o substanță universală, deoarece datorită proprietăților sale chimice, este capabil să joace roluri multiple: fiind un stabilizator de conservant, colorant alimentar și de culoare!

proprietăţi cheie

Azotit de sodiu poate prezenta mai multe proprietăți:

Video: chimice, produse alimentare, chimice sau alimente? - Sergey Proteine

• Vasodilatatoare, bronhodilatatoare si laxative calitati ale acestui conservant utilizat pe scară largă în medicină. nitrit de sodiu ajută în tratamentul anemiei, hipertensiunea pulmonară, angina pectorală și boli cardiace coronariene. Când intoxicație cu cianură antidot el joacă.
• Efecte cancerigene - aceasta este proprietatea principală a prejudiciului pentru nitrit de sodiu uman. Este cunoscut faptul că agenții carcinogeni, fiind compuși toxici, sunt principala cauză a agenților activi și dezvoltarea tumorilor maligne.
• Proprietatea antimicrobiană, care permite utilizarea de nitrit de sodiu drept conservant și antioxidant. Surprinzător, substanța este capabil să prevină dezvoltarea anumitor agenți patogeni, care includ mai multe bacterii cunoscut Clostridium botulinum, cauzează botulismul și Salmonella și stafilococi.

clasa de pericol

În conformitate cu GOST 32781-2014 nitrit de sodiu face parte din prima clasă de pericol, adică, această substanță este extrem de periculos. Este toxic și se acumulează în organism, poate determina modificări în formula de sânge, au efecte negative asupra ficatului și sistemului nervos central. In forma pura de nitrit de sodiu și, dacă nu este un pericol de incendiu de siguranță este capabil să provoace aprinderea spontană a materialelor combustibile.

Consumul frecvent de produse, care includ nitrit de sodiu este dăunătoare și crește riscul de cancer, în special atunci când astfel de alimente sensibile la căldură. În acest caz, putem vorbi despre șuncă sau cârnați, care sunt atât de des pe gratar sau un gratar. Unii oameni de știință cred că abuzul de astfel de „prânz gustos“ duce la cancer intestinal. Dar, în același timp, efectul cancerigen poate fi oarecum redusă dacă metoda combinată a „încălzi“ e250 cu alimente bogate in acid ascorbic.

Sfat! Împreună cu carne și produse din pește, din care o parte a inclus conservantul, este recomandabil să mănânce legume cu un conținut ridicat de vitamina C!

Este demn de amintit faptul că nitrit de sodiu în cantități mari este periculoasă și o supradoză poate duce la procese ireversibile în organism și chiar moartea. La concentrații ridicate de foame de oxigen începe, însoțite de o astfel de simptome:

• dificultăți de respirație;
• palpitații frecvente;
• cianoză a pielii;
• pierderea conștienței.

Producția de cârnați

Ce este nitrit de sodiu în cârnați? Această problemă este de interes pentru mulți consumatori, iar astăzi vom încerca să răspundă. Deci, am constatat că substanța este în măsură să prezinte mai multe proprietăți, printre care sunt atât de utile și periculoase. În ceea ce privește producția de cârnați, se adaugă e250 pentru a le din mai multe motive:

• În primul rând, având un efect antimicrobian, crește calitatea conservării produse-
  

  Sfat! Dacă nitrit de sodiu mezeluri fierte în stare să fie depozitate 5-6 zile, apoi fără ea mai mult de 2!

  Video: Trei substanțe care distrug vasele noastre

• în al doilea rând, nitrit de sodiu se manifestă ele însele colorarea opritorului care se atașează cârnați roz apetisant sau tentă roșie. În caz contrar, ne-ar minți cârnați gri în umbră pe tejghea, cârnați, etc .;

Sfat! Poate părea că culoarea cârnați pot fi făcute mai frumos prin adăugarea unei cantități mai mari de E250. Dar acest lucru nu este cazul. De fapt, producătorii neprofitabilă face, deoarece supradozarea cârnați de culoare va deveni verde!

După cum se poate vedea, fără sodiu cârnați nitrit nu ar fi atât de apetisante și atrăgătoare. Dar, amintiți-vă că aceste alimente nu ar trebui să fie baza de dieta ta, deoarece acestea sunt extrem de nepotrivite pentru meniul copiilor.