Carbohidratii din alimente - a evalua calitatea de feluri de mâncare noastre!

Iar pentru cei care doresc să piardă în greutate, și pentru susținătorii vieții sănătoase devine compoziție calitativă foarte importantă din dieta de zi cu zi. Dacă relativ aminoacizii pot exista două păreri - meniul trebuie sa fie proteine ​​animale prezente și origine vegetală, carbohidratii - mult mai puțin lipsite de ambiguitate întrebare. Vom încerca să aducă o anumită claritate să-l și reprezintă direcția în care să se mute pe cineva care îi pasă de sănătate.

Un pic de teorie. Toate hidrati de carbon, care sunt conținute în produsele alimentare pot fi împărțite în două grupe principale - glucide simple și complexe. Prin simpla includ monozaharide (cum ar fi glucoza) și dizaharide (de exemplu - lactoză), la complexe - polizaharide (amidon, celuloză). Cât de mult trebuie să fie prezenți la masa noastră? Nutritionistii recomanda ca adultii în unanimitate, de muncă și de sănătate includ în dieta de zi cu zi de aproximativ 400 de grame de carbohidrati.

Vorbind despre carbohidrați este necesară introducerea conceptului indicelui glicemic (GI). Nu a fi legat de teorie, noi spunem că produsul GI - o masura a cat de repede carbohidrații ale produsului care provin din tractul gastro-intestinal in sange si se transforma in glucoza - principalul „combustibil“ pentru toate procesele energetice ale organismului. Poate că ați întâlnit deja cu conceptul de GOP mai devreme și chiar citi articolele critice pe această temă. Da, indicele glicemic - o valoare ambiguă, cu toate acestea, în primă aproximație, încă mai permite o distincție foarte clară între produsele alimentare pentru cei care au un efect benefic asupra proceselor metabolice, precum și cele care ar trebui să fie excluse din dieta pentru totdeauna.

Axioma 1: mai mare a produsului GI, mai probabil componentele sale ajung in fluxul sanguin și să conducă la o creștere a zahărului din sânge. Ce se întâmplă în organism? Niveluri crescute de insulina si acest hormon este responsabil pentru utilizarea glucozei de către celulele tuturor țesuturilor. Pe suprafața celulelor grase ale țesutului crește numărul de receptori la zaharuri și sisteme de enzime tesut adipos incep sa se transforme glucoza in grasime.

Acest lucru are ca rezultat:

1. pentru a crește volumul de țesut gras;
2. o scădere bruscă a zahărului din sânge, care provoacă iritații ale centrului foamei în sistemul nervos central - și vrei să mănânci din nou.

Axioma 2: Toate alimentele care contin glucide rafinate, sau simplu, au un indice glicemic ridicat. Chiar dacă am face abstracție de noțiunea de GOP, esența proceselor nu se schimba - te va satura corpul tau pentru a da o mulțime de calorii, dar foarte curând din nou experimenta senzatia de foame.

Ai stabilit un obiectiv pentru a pierde in greutate sau pur si simplu vrei sa mergi la un regim alimentar normal, sănătos? Deci, ar trebui să se mute treptat, departe de astfel de produse. Înaltă GI au toate, fără excepție, produse de patiserie, chifle, chifle, plăcinte și clătite. Conținutul de carbohidrați din produsele alimentare enumerate mai sus, foarte mare, exacerba foarte mult situația și cofetărie grăsimile utilizate la fabricarea acestora.

Conserve și sucuri de fructe proaspete, băuturi răcoritoare satura instantaneu carbohidratii din sânge, dulciuri (mai ales ieftine) si ciocolata sunt digerate rapid și pot provoca modificări rapide ale zahărului din sânge.

Ce alte produse sunt caracterizate prin IG ridicat? Numele lor - legiunii, ne gândim, de asemenea, de bere și pâine albă, „pupa“ alimente și cartofi chips-uri rapide, conserve de fructe și produse semifinite. Puteți fi siguri că aceste capodopere ale industriei alimentare moderne conțin suficient de monozaharide și dizaharide, care ajunge foarte repede in sange, si apoi - in tesutul adipos.

Acum, pentru binele. Ce alimente care conțin carbohidrați sunt cei mai buni prieteni? În această categorie domnește produse pe bază de plante supreme. Foarte scăzut GI au legume care contin hidrati de carbon, de preferință sub formă de polizaharide. Nuci și leguminoase sunt, de asemenea, în tabelul „de jos“ GI, și, prin urmare, prezența lor în dieta este binevenită. Mere, piersici și prune, fructe de padure, pere, citrice, chiar proaspete - toate aceste feluri de mâncare pot fi încorporate în condiții de siguranță și fără restricții cu privire la meniurile lor. Da, dizaharide în compoziția lor este, de asemenea, disponibile, iar unele dintre ele sunt absorbite în intestin foarte rapid, dar pe ansamblu legumele și fructele furnizează aportul uniform și prelungit de glucide in sange.

cereale (ovăz următor stabilit și hrișcă) și paste făinoase din grâu dur, carbohidrații „bune“ includ produse lactate (cum ar fi lapte integral și iaurt), struguri și pâine cu tărâțe. Undeva „în mijloc“ sunt pepeni, cereale, și orez, banane, ananas, etc.

Sperăm că acest material va reorienta pentru a calcula numărul de glucide în anumite alimente pentru a evalua calitatea acestora. Da, cât de mult am mânca - este important, dar este mai important să înțelegem ceea ce este în prezent în farfurie! Fiți conștienți și să fie sănătos!