Uleiurile cele mai utile

Multe uleiuri vegetale au proprietăți benefice remarcabile. Mai mult decât atât, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctive utile care nu le posedă alte uleiuri. Prin urmare, se recomandă să mănânce anumite tipuri de uleiuri minerale.

Grăsimi și uleiuri fac parte sunt element obligatoriu al unui regim alimentar echilibrat. Funcția lor în organism sunt variate (mai mult pe acest articol în proteine, grăsimi, carbohidrați, în secțiunea privind grăsimile). Dar nu toate grasimile sunt bune! Uleiuri vegetale și grăsimi animale sunt foarte diferite în compoziție și efectele lor asupra organismului (acest lucru este descris în detaliu în același articol).

Acest articol oferă o privire de ansamblu asupra uleiurile cele mai utile și proprietățile lor. Uleiurile vegetale sunt atât de diferite în compoziția lor, care reprezintă întregul spectru - de cele mai utile pentru cele mai nocive.

Vorbind de uleiuri minerale, trebuie spus despre cele trei tipuri de grăsimi (acizi grași), ale cărui proprietăți diferă radical:

• grăsimi saturate,
• grasimi mononesaturate,
• grăsimi polinesaturate.

Uleiurile vegetale constau, de obicei, dintr-o combinație de acizi grași din toate cele trei categorii. În funcție de ce acizi grași predomină sub formă de ulei, suntem printre ajuns la o categorie sau alta.

ulei Util: grăsimi saturate.

Grasimile saturate sunt ușor de învățat, pentru că frigul, se intaresc si se pierd transparența acestora. Toate grăsimile animale, inclusiv untul, sunt considerate a fi bogat și au o mulțime de proprietăți dăunătoare. Acestea contribuie la un nivel ridicat de colesterol, apariția bolilor cardiovasculare, cancer si alte boli grave. Cu toate acestea, potrivit unor oameni de știință, grăsimi animale, de fapt, nu sunt bogate si sunt grasimi polinesaturate, care este o consecință a hrana animalelor nenatural în carne și produse lactate industriile.

Și ce despre grăsimile saturate de origine vegetală? Destul de ciudat, unele dintre ele sunt foarte utile ulei. Mai mult decât atât, având în vedere datele unor cercetări, și anume uleiurile care conțin grăsimi saturate, în principal, poate fi considerat cel mai util. Deci, uleiul cel mai util:

• ulei de nucă de cocos,
• unt de cacao.

În ceea ce privește un astfel de ulei de palmier pe scară largă, în raport cu grăsimi saturate, utilizarea sa nu este atât de simplă (cu privire la beneficiile și efectele negative ale uleiului de palmier este dezbatere și nu îl va include în lista uleiurilor cele mai utile).

Uleiuri utile: ulei de nucă de cocos.

Acest ulei de origine tropicală are o compoziție chimică unică. Uleiul de cocos este extras din carne comestibile de nucă de cocos. Punctul de topire al uleiului de nucă de cocos - 24-26 de grade.

Proprietăți utile de ulei de nucă de cocos:

1. Uleiul de cocos intareste sistemul imunitar si protejeaza organismul impotriva virusilor si bacteriilor. De asemenea, reduce capacitatea virusului de a se adapta la antibiotice!
2. Uleiul de cocos ajuta la a scăpa de excesul de greutate, deoarece accelerează metabolismul, acesta este împărțit în energie, fără să se întoarcă în depozite de grăsime și provoacă termogeneza proces. Acesta nu este depozitat în corpul uman sub formă de grăsime, în contrast cu multe alte uleiuri.
3. ulei de nucă de cocos normalizează metabolismul și tiroidei.
4. Uleiul de cocos reduce colesterolul, curăță vasele de sânge și reduce riscul aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare (spre deosebire de grăsimile animale saturate). Studiile științifice au arătat că acidul lauric constând din ulei de nucă de cocos, ajută la menținerea concentrației de colesterol în limite normale.
5. Uleiul de cocos îmbunătățește digestia și promovează curățarea intestinului.
6. Uleiul de cocos reduce riscul de cancer.
7. Uleiul de cocos conține 10 tipuri de acizi grași având o lungime medie a lanțului de carbon. Fiecare dintre ele, în sine, este un nutrient, dar, de asemenea, îmbunătățește absorbția de vitamine și minerale din alte produse.
8. Uleiul de cocos conține o mulțime de antioxidanți și este cel mai bun ulei pentru conservarea și restaurarea sănătății și tineretului.
9. Uleiul de cocos are proprietăți benefice destul de unic: tratamentul termic, acesta nu emite substante cancerigene nocive, care îl diferențiază de alte uleiuri și face indispensabil pentru gătit diverse feluri de mâncare (vezi. Mai multe detalii despre ce poate fi prăjit în ulei de nucă de cocos >>).

Toate proprietățile utile de mai sus de ulei de nucă de cocos sunt să-l mănânce interior: cu nucă de cocos ulei produs deserturi excelente și produse de patiserie, acesta poate fi adăugat la terci, feluri de mâncare de legume, salate și băuturi.

În plus, proprietățile benefice ale uleiului de cocos pot fi folosite în scopuri cosmetice:

• Uleiul de cocos este depus pe lungimea firului de par, a restabili structura, elimina fragilității și secțiunea hidrata parul excesiv de uscat, să le dea volum si putere. Numai uleiul de nuca de cocos nerafinat (cel mai util) nu este necesar să se freca în scalp - poate provoca iritații.
• Uleiul de cocos poate fi folosit ca o parte pentru masti de fata si creme, dar puteți doar să le lubrifia pielea. Aceasta ajută pentru a scăpa de acnee, acnee și diferite erupții cutanate. Hidratarea perfect pielea uscata, elimina pete solzoase, ceea ce face pielea moale si supla la atingere.
• Uleiul de cocos este considerat unul dintre cele mai bune caracteristică de masaj, se încălzește perfect până pielii și îmbunătățește circulația sângelui.

Cititi mai multe despre beneficiile uleiului de nucă de cocos >>>

Ulei Util: unt de cacao.

Untul de cacao este extras din semințele de fructe ale arborelui de ciocolată. Se compune din trei diacidului și trigliceride care conțin acid oleic, stearic, palmitic, linoleic, lauric și acid arahidic. Punctul de topire al untului de cacao - 32-35 de grade.

Proprietăți utile de unt de cacao:

1. Untul de cacao este un produs natural echilibrat, au un efect terapeutic asupra întregului organism.
2. unt de cacao stimulează sistemul imunitar.
3. Untul de cacao ajută în bolile alergice (dermatita, astm). Acesta cuprinde polifenoli, care reduc semnificativ alocarea IgE imunoglobulină, eliminând astfel răspunsul alergic.
4. Untul de cacao reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge și blocarea vaselor de sânge. Se restabilește funcțiile pierdute ale pereților vaselor, crește elasticitatea, reduce cantitatea de colesterol și complet curăță sângele și normalizează funcția de barieră a pielii a epidermei. Toate acestea datorită unei concentrații ridicate de acid oleic în ulei.
5. Untul de cacao este utilizat pentru probleme digestive. Primirea 1 linguriță de unt de cacao înainte de culcare, elimină problemele cu scaunul.

Untul de cacao este, de asemenea, utilizat în produsele cosmetice:

1. Untul de cacao conține acid palmintovuyu, care îi permite să crească adâncimea de penetrare a nutrienților.
2. Untul de cacao contine tocoferoli (naturale vitamina F), având proprietăți uvlazhnenyayuschim și cresc producția de colagen.

Cititi mai multe despre beneficiile untului de cacao >>>

Ulei Util: grăsimi mononesaturate.

grăsimi mononesaturate sunt considerate cele mai sanatoase, deoarece acestea reduc nivelul de "rău" colesterol în sânge, fără a modifica nivelul "bun" colesterol - lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL). Uleiurile, cu preponderență grăsimi mononesaturate sunt lichide la temperatura camerei, dar se poate solidifica în frig. Vom include în lista noastră următoarele uleiuri utile care aparțin acestei categorii:

• ulei de susan,
• ulei de măsline,
• ulei de avocado,
• ulei de alune (alune de pădure),
• unt de arahide.

Cu toate acestea, chiar și uleiurile cele mai utile din această categorie nu ar trebui să fie consumate în cantități mari. Faptul că acestea conțin un procent ridicat de grăsimi polinesaturate, care nu sunt în mod unic utile (acest lucru - de mai jos).

Vă recomandăm să acorde prioritate de a utiliza în produsele alimentare ele însele, din care sunt produse aceste uleiuri. De exemplu, semințele de susan, măsline, avocado, alune (alună), arahide. Deci, veți obține ulei de util în forma sa naturală și suficient, dar nu prea mare, cantitati.

Una dintre cele mai ieftine uleiuri care aparțin acestei categorii este de canola (rapiță). În ciuda faptului că a fost comercializat agresiv de către producători ca fiind unul dintre cele mai utile, există mai multe motive să nu o considere ca atare. Aflați mai multe despre pericolele de ulei de canola >>>

Ulei Util: ulei de susan.

Acest ulei am scris într-un articol despre susan și susan proprietăți utile, inclusiv unele fapte puțin cunoscute interesante.

Ulei de susan este produs din semințe de susan crude sau prăjite prin presare la rece. Țițeiul produs din semințe de susan prăjite, caracterizată printr-o culoare maro închis, saturate miros puternic gust dulceag și alune. Nu ulei mai puțin util obținut din semințe de susan crude - este galben deschis la culoare și are un gust mai puțin pronunțat și miros.

Trebuie amintit că lumina (obținută din semințe crude) ulei de susan nerafinat poate fi folosit pentru prăjire, dar proprietățile sale unice, utile vor fi pierdute, adică insultător. Pentru a salva toate proprietățile utile, în preparate calde, se recomandă să adăugați chiar înainte de servire, mai bine - în placa răcită. Atunci când este încălzit, acesta a distrus cele mai multe dintre substanțele nutritive care alcătuiesc acest ulei.

Video: Ulei din amarant este cel mai util pentru sănătate ulei

ulei de susan închis (preparat din semințe prăjite) nu este potrivit pentru prăjire.

Strict vorbind, uleiul de susan nu poate fi atribuită în mod unic pentru grăsimi mononesaturate, deoarece conține proporții aproape egale ca grasimile mononesaturate (omega-9) și grăsimi polinesaturate (omega-6).

Proprietăți utile de ulei de susan:

1. Ulei de susan conținut optim echilibrat cerut de acizi grași corpului uman polinesaturați, aminoacizi esențiali, vitamine (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerale (potasiu, calciu, fosfor, zinc, magneziu, mangan, siliciu, fier , cupru, nichel, etc.), precum și alte substanțe active biologice valoroase. De exemplu: doar 1 ulei de susan linguriță conține doza zilnică de calciu.
2. Ulei de susan conține cantități aproximativ egale de doi acizi grași esențiali omega-6 (acid linoleic polinesaturate) și omega-9 (acid oleic mononesaturat). Acest complex de acizi grași contribuie la normalizarea nivelului metabolismului și al zahărului din sânge de grăsime, pentru a îmbunătăți cardiovasculare, de reproducere, sistemul endocrin si nervos, intarirea sistemului imunitar, reduce riscul de cancer.
3. ulei de susan are capacitatea de a neutraliza efectele negative asupra organismului diferitelor toxine, agenți cancerigeni, radionuclizi și săruri de metale grele.
4. Ulei de susan conține în componența sa de fitosteroli, care întăresc sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți starea pielii, precum și funcția de sistemul endocrin si de reproducere.
5. Ulei de susan conține fosfolipide necesare pentru funcționarea ficatului, creierului, cardiovascular și sistemul nervos. Acestea îmbunătățesc, de asemenea, absorbția vitaminelor A și E.
6. Ulei de susan conține antioxidant scualen, care este necesară pentru o sinteză completă a hormonilor sexuali. De asemenea, el contribuie la reducerea nivelului de sânge "rău" colesterol, intareste sistemul imunitar, și, de asemenea, are proprietati antibacteriene si antifungice.
7. Ulei de susan este util pentru sistemul digestiv ca aciditate Neutralizare, antiinflamator, antibacterian, efect laxativ si antihelmintic, si, de asemenea, ajută la eliminarea leziuni ulcerative ale tractului gastrointestinal, datorită vitaminelor membre A și E, scualen și fosfolipide, vindecarea rănilor.
8. ulei de susan este bun pentru sistemul nervos si stres mental. Conține substanțe fosfolipide, aminoacizi esențiali, zinc, fosfor si vitamine B, necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului.
9. Ulei de susan ajută la neutralizarea efectelor nocive ale stresului asupra sănătății, datorită conținutului în ea conținutul de magneziu al vitaminelor B, acizi grași polinesaturați și un antioxidant sesamolin. Acest ulei ajută pentru a scăpa de insomnie, depresie, iritabilitate si oboseala.
10. Ulei de susan conține substanțe care facilitează manipularea echilibrului hormonal - fitosteroli, fosfolipide, omega-6 și omega-9 acizi, vitamina E, vitamina B, zinc.
11. Ulei de susan are un efect benefic asupra sistemului reproductiv masculin. Datorită complexului de substanțe nutritive, îmbunătățește activitatea erecție a glandei prostatei și procesul de spermatogeneză. Aceste substanțe - vitaminele E și A, zinc, magneziu, scualen și fitosteroli.

Complexul de nutrienți care alcătuiesc uleiul de susan, făcându-l un excelent cosmetice înseamnă, ca parte a măștilor și a cremelor, precum și un independent produse de îngrijire a pielii:

1. Ulei de susan pătrunde adânc în piele, hrănitoare și catifelând (datorită vitamina E). Acest ulei conține zinc piele necesară.
2. Ulei de susan stimulează sinteza de colagen (pentru aceasta "ca răspuns" aminoacizi, siliciu si vitamina C. Aparent, acest efect de ulei de susan este exprimat în faptul că pielea devine mai elastică.
3. Ulei de susan normalizează echilibrul lipidic apa al pielii și reface funcția de protecție a epidermei.
4. Ulei de susan conține scualen, care stimulează fluxul sanguin și schimbul de oxigen.
5. ulei de susan are proprietăți de peeling foarte delicat, răzuire pielea de murdărie și de celulele moarte.
6. ulei de susan are proprietăți anti-inflamatorii și bactericide care fac util pentru acnee, inflamație, roșeață și descuamarea.
7. Ulei de susan combate eficient procesul de îmbătrânire a pielii, datorită conținutului ridicat de antioxidanți.
8. Ulei de susan neutralizeaza efectele nocive ale razelor solare, datorită sesamol antioxidante, care absoarbe radiațiile ultraviolete.

Cred că m-am dus o mică descriere a proprietăților utile de ulei de susan, deoarece este una dintre preferatele mele, în nici o mică parte din cauza gustului și aromei sale. Mai departe la următorul în lista de uleiuri minerale - măsline.

Ulei Util: ulei de măsline.

Uleiul de măsline este, probabil, cel mai comun și popular de uleiuri minerale. măsline culoare de ulei poate fi galben strălucitor, întunecat-auriu sau verde, în funcție de varietatea de măsline, precum și gradul lor de maturitate. gustul acestui ulei depinde și de varietatea de măsline, dar nu ar trebui să fie fără gust sau rânced. ulei de măsline bun are un ușor gust de condimente și un gust puțin tartă.

Proprietăți utile de ulei de măsline:

1. Uleiul de masline contine aproape toate vitaminele și mineralele esențiale, care sunt bine absorbite de către organism.
2. Uleiul de măsline este deosebit de utilă pentru scăderea nivelului de colesterol, deoarece cantitatea de acid linoleic (care ajuta la eliminarea colesterolului din organism) este de câteva ori mai mare decât alte uleiuri vegetale. Prin urmare, uleiul de măsline este un bun mijloc de prevenire a bolilor cardiovasculare.
3. Uleiul de masline contribuie la normalizarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, pentru a scăpa de orice probleme cu tensiunea arterială, consumul de ulei mineral singur nu este de ajuns. Dar poți scăpa de ele, și să nu atât de dificil - citit tratamentul articol de presiune.
4. Uleiul de masline are intinereste corpul, datorită conținutului de vitamina E si antioxidanti. În plus, este uleiul de măsline benefic și proprietatea este arătată prin consumul și atunci când este aplicat extern. Uleiul de măsline netezește liniile fine și previne formarea altora noi.
5. Uleiul de măsline ajută la întărirea sistemului imunitar.
6. Uleiul de măsline este bine să utilizați pentru prevenirea aterosclerozei. Aceasta este o proprietate utilă de ulei de măsline cu condiția conține biologic carbohidrați activi, steroli, dialcooli terpenici și tocoferol.
7. Uleiul de masline propietăți analgezice și antiinflamatorii compusi oleokantala datorate. Ea promovează vindecarea rănilor, ulcere și tăieturi.
8. Uleiul de măsline este foarte benefic pentru sistemul digestiv, imbunatatind activitatea stomacului, intestinelor, pancreas și ficat. Cu un efect laxativ usor, ulei de măsline și ajută la normalizarea scaunului. De asemenea, uleiul de măsline are proprietăți coleretice, de aceea este recomandat să utilizați în litiază biliară sau după îndepărtarea vezicii biliare.
9. Uleiul de masline ajuta la lupta impotriva obezitatii, din cauza conținutului ridicat de acid oleic, care îmbunătățește absorbția și prelucrarea grăsimilor.

Pe nerafinat Ulei de măsline extra virgin aciditate scăzută (mai puțin de 0,8%), se pot prepara și chiar prăjire.

De asemenea, proprietățile benefice ale uleiului de măsline cunoscut pentru uz extern. Acesta poate fi aplicat pe față și corp (ca produse cosmetice independente, și ca bază, cu adaos de diferite uleiuri esențiale), părului și unghiilor (pentru a le întări).

Ulei Util: Ulei de avocado.

Uleiul de avocado a devenit popular recent. 80% din acizii grași conținuți în acesta este acidul oleic (Omag-9), care poate unical acestor grasimi mononesaturate ulei. Uleiul de avocado are consistența de culoare verde gros, verde sau închis (datorită cantității mari de clorofilă). Atunci când este expusă la lumină culoarea devine maro. Are o aroma de nuci ușoară și un gust plăcut, cu un indiciu de alune.

Video: Este în valoare de cumpărare de ulei util în loc de rafinat? Este profitabil?

Fry privind uleiul de avocado posibil (este - al doilea după ulei de nucă de cocos în lista celor mai sigure uleiuri de gătit). Dar pentru a păstra toate proprietățile sale benefice, uleiul de avocado este mai bine pentru a adăuga feluri de mâncare gata preparate.

Proprietăți utile de ulei de avocado:

1. Uleiul de avocado conține un set de acizi grași utili (în ordine descrescătoare): acid oleic, acid palmitic, linoleic, palmitoleic, acid linolenic, acid stearic. Aceste grasimi sanatoase reglementa colesterol si metabolismul grasimilor, sunt implicate în reproducerea celulelor, elimină toxinele, metalele grele, radionuclizi, și contribuie la normalizarea circulației sângelui.
2. Uleiul de avocado este extrem de bogată în vitamine și minerale, care sunt perfect absorbite de către organism. Aici este o listă parțială conținută în acest vitamine ulei super-sanatoase si minerale: vitamina A, B1, B2, D, E (de 5 ori mai mult decât uleiul de măsline), F, K, PP, potasiu, calciu, fosfor, zinc, magneziu, , mangan, siliciu, fier, sodiu, cupru, iod, cobalt, bariu, vanadiu, molibden, bor, nichel, aluminiu, titan, argint, stronțiu, plumb, staniu.
3. Uleiul de avocado are regenerare și proprietăți de regenerare, care este legată de conținutul său ridicat de acizi grași esențiali.
4. Uleiul de avocado are de asemenea proprietăți antioxidante datorită vitaminelor A și B.
5. Uleiul de avocado ajută la normalizarea presiunii, imbunatateste elasticitatea vaselor de sânge și reduce vâscozitatea sângelui.
6. ulei de avocado, precum și multe alte uleiuri vegetale utile, scade in mod eficient nivelul colesterolului din sânge. Contribuind astfel are loc prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare.
7. Uleiul de avocado ajută boala gallstone tratarea si boli ale sistemului digestiv (de exemplu, ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită, pancreatită și colecistită).
8. Uleiul de avocado este bun pentru articulații. Utilizarea sa regulată este o bună prevenire a reumatism și gută.
9. Uleiul de avocado poate ajuta la vindecarea unor forme de infertilitate masculină și feminină. De asemenea, are un efect benefic asupra potentei masculine.
10. Uleiul de avocado este util pentru mamele care alăptează - stimulează laptele mamei.

Pentru piele și ulei de păr, uleiul de avocado este pur și simplu de neînlocuit:

1. Uleiul de avocado are o activitate biologică ridicată datorită conținutului de grăsimi nesaponificabile.
2. Uleiul de avocado hidratează în mod eficient și întinerește pielea și părul. Este deosebit de util pentru piele cu probleme (pentru neurodermatita uscat și descuamarea,, dermatita, eczema, psoriazis, seboree).
3. Uleiul de avocado are proprietati antibacteriene si la vindecarea rănilor. Este folosit pentru arsuri, degerături și ulcere.

Ulei de util: alune de pădure (alună).

Acest ulei este obținut din miez de alune (alune) care conțin mai mult de 50% grăsime. Pe ulei de alune, precum și asupra altor uleiuri de nuci, nu prajite, deoarece tratamentul termic a distrus gustul si calitatea aproape toate uleiurile de nuc utile. Aceste uleiuri super-utile sunt adăugate la salate, gata preparate din, în marinatelor. Acest ulei se poate transforma complet orice fel de mâncare familiară, datorită gustului său luminos și puternic. De exemplu, puteți pregăti un simplu piure de cartofi și se adaugă destul de un pic de ulei de alune.

Folosind această piuliță salată ulei dressing, datorită gustului ascuțit și puternic, acesta este de obicei amestecat cu alte grade de lumină și uleiuri moi (de exemplu, ulei de nucă sau ulei de arahide).

ulei de alune de rânced repede, asa ca este cel mai bine păstrat în frigider. Acesta poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde proprietățile sale benefice.

Proprietăți utile Hazelnut ulei (alune de pădure):

1. Ulei de alună conține grăsime foarte puțin saturate, deci este aproape complet absorbit de către organism. Un astfel de număr mare de acizi grași nesaturați care nu sunt prezente în orice alt ulei vegetal: acestea sunt în ea 94% - acid oleic cea mai mare parte mononesaturate (omega-9) și linoleic (Omega-6) și linolenic (Omega 3). Carbohidratii in acest ulei este atât de mic încât nu se poate folosi chiar și pentru cei care sunt predispuse la acumularea de excesul de greutate.
2. ulei alună este un excelent mijloc de prevenire a bolilor cardiovasculare. Cu utilizarea regulată a acestui ulei, șansele "victorie" Inima si boli vasculare sunt in jos cu mai mult de jumătate.
3. ulei de alune se distinge printr-o combinație deosebit de favorabilă de calciu, fosfor, zinc, magneziu, fier, cobalt, sodiu, fluor, sulf, cobalt, iod, clor și cupru, precum și un set complet de aminoacizi esențiali. Conținutul de potasiu ridicat de calciu, în combinație cu sodiu facilitează dezvoltarea eficientă și întărirea structurii osoase și reduce presiunea.
4. Ulei de alună este diferit de alte concentrație ridicată de uleiuri de nuci vitamina E, care are un efect foarte benefic asupra timusului, a căror funcționare normală depinde de sistemul imunitar.
5. Ulei de alună ajuta la curatarea de paraziți.
6. ulei alună are un efect benefic asupra activitatii creierului.

În ceea ce privește proprietățile cosmetice ale uleiului de alune (alune de pădure), este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri pentru îngrijirea combinație, tenul gras și problema:

1. ulei de alună bine absorbit, lăsând nici o urmă pe piele. Ca și în alimentație, acest ulei este bine absorbit atunci când este aplicat pe piele.
2. ulei de alune are un efect de strângere, care ajută la reducerea porilor dilatati pe fata.
3. ulei alună are un proprietăți de curățare, anti-inflamatorii și cicatrizant. Aceasta contribuie la eliminarea acnee și, de asemenea, tratamentul fierbe și abcese.
4. Ulei de alună face părul frumos și puternic, dacă-l freca în scalp.

Uleiuri utile: unt de arahide.

Ulei de arahide este obținut din fructul de arahide, de asemenea, numit arahide. Cele mai utile - este uleiul de arahide nerafinat obținut prin presare la rece, și nu au fost supuse niciunui tratament chimic. Are o culoare roșu-brun și are un gust bogat de arahide. ulei de arahide brut incepe sa se descompun și eliberează compus toxic, la o temperatură de 160 de grade, deci nu este cel mai sigur pentru prăjire. Pe de arahide nerafinat ulei poate fi prăjit, dar nu la căldură maximă și, desigur, nu prăjit, și nu pe un foc deschis.

În schimb, ulei de arahide rafinat și deodorizat are o aromă ușoară și de culoare galben deschis. ulei rafinat și deodorizat dobândește o mai mare rezistență la temperaturi ridicate, de aceea este considerată mai potrivită pentru prăjire. Dar uleiul rafinat și dezodorizat este pierde nu numai unele caracteristici frumos, dar, de asemenea, în compușii săi formă dăunătoare. Deci, este greu să-l numim mai util. În opinia mea, este mai bine să nu utilizeze ulei rafinat la toate.

Ideal tolereaza temperaturi ridicate si retine numai proprietățile benefice ulei de nucă de cocos.

Video: Uleiurile cele mai utile (intern și extern)

De multe ori, de asemenea, se face referire la o pasta de unt de arahide, alune obținut prin măcinarea fructe. Paste este diferit în textura și compoziția uleiului, dar este, de asemenea, produs util și nutritive, mai ales dacă îl gătești singur.

Proprietăți utile de unt de arahide:

1. Ulei de arahide conține 50-60% acid oleic mononesaturat (omega-9), 15-30% acid linoleic polinesaturate (omega-6), o cantitate mică de acid alfa-linolenic (omega-3) și aproximativ 20% din diverse acid gras saturat (palmitic, stearic, arahidic, lignoceric, etc.). Omega-6 și Omega-9 complex întări sistemul imunitar, contribuie la normalizarea nivelului de colesterol din sânge (nivelul inferior "rău" colesterol și de a crește nivelul de "bun"), Îmbunătățirea inima și vasele de sânge, au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, de a promova echilibrul hormonal.
2. Ulei arahide conține conține în structura sa un număr mare necesar pentru corpul uman de aminoacizi esențiali, vitamine (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) și minerale (calciu, fosfor, zinc, magneziu, fier potasiu, cupru, iod, cobalt și altele.).
• Vitaminele A și E în complex au un efect benefic asupra atât pielea și ochii, și au proprietăți imunostimulator, anti-inflamatorii și cicatrizant.
• vitamine B complex (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), sunt implicate activ în glucide, proteine, apa-sare și metabolismul lipidelor joacă un rol important în sânge, reglează nervos, cardiovascular, musculare și a sistemelor digestiv, și de ajutor pentru a menține echilibrul organismului optim de hormon uman. Vitaminele B sunt, de asemenea, necesare pentru o piele sanatoasa, unghiile si parul, viziune bună și imunitate bună.
• Trebuie remarcat faptul că uleiul de arahide este foarte bogată în colină (vitamina B4), corpul uman necesar pentru sinteza fosfolipidelor (avertizare dezvoltare ficat gras si colelitiaza), proteine ​​si acetilcolina neurotransmitator, care asigură o funcționare optimă și bine coordonate a sistemului nervos.
• Liposolubile vitamina D este esențială pentru creșterea corectă și regenerarea țesutului osos, intarirea sistemului imunitar, precum și pentru prevenirea anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare și endocrine.
• Unt de arahide are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, cardiovasculare și digestive și ale sistemului imunitar, datorită conținutului de substanțe, cum ar fi betaina, fitosteroli, fosfolipide, și alți polifenoli.
• Unt de arahide promovează absorbția optimă a proteinelor și îmbunătățește hepatice betaine datorate conținute de acestea.
• unt de arahide nerafinat conține lecitină, îmbunătățește semnificativ indicatorii de activitate a creierului.
• Unt de arahide se caracterizează prin concentrare mare de resveratrol polifenol, care oferă o mulțime de proprietăți utile:
• proprietate au efecte antioxidante si anti-tumorale,
• proprietate pentru a preveni dezvoltarea diabetului zaharat,
• proprietate pentru a îmbunătăți echilibrul de estrogen în organism de sex feminin,
• proprietatea de a reduce nivelul de colesterol din sânge,
• proprietate pentru îmbunătățirea funcției hepatice,
• proprietatea de a stimula producția naturală de colagen,
• proprietăți de ajutor în lupta împotriva excesului de greutate.
• Energizing, creează rapid o senzație de unt de arahide satietate este, de asemenea, folosit destul de des în Centerfolds dieta care doresc sa scape de excesul de greutate, precum și persoanele a căror muncă este asociată cu stresul fizic și mental mai mare. Și, în plus, bogat necesare pentru dezvoltarea deplină a corpului unui copil în creștere cu vitaminele E, A și D, iod, fosfor, calciu și zinc, ulei de arahide, în ultimul timp este utilizat în alimentația copiilor.
• Unt de arahide îmbunătățește activitatea motorie și tonusul muscular. De asemenea, este util la efort ridicat.
• Unt de arahide ajuta la normalizarea somnului și recuperare.
• Ulei de arahide afecteaza in mod favorabil funcția sexuală a bărbaților și potență.

Ulei Util: grăsimi polinesaturate.

Grasimile polinesaturate sunt caracterizate prin aceea că ele rămân clare și lichide, chiar și în frigider. Noi grasimi polinesaturate au unele caracteristici periculoase: acestea sunt sensibile la oxidare, mai ales atunci când este încălzit și în aer liber, care se manifestă apariția gustului de rânced și miros. grăsimi oxidate crea radicali liberi care distrug celulele sistemului nervos si a altor organe vitale, ceea ce conduce la deteriorarea facultăților mintale, a accelera aparitia imbatranirii si a cancerului. Acesta este motivul pentru care atât de multe sunt mese nocive preparate la restaurante fast-food, cum ar fi cartofi prajiti - în astfel de instituții folosesc de multe ori același ulei timp de mai multe zile, în plus față de lăsându-l în aer liber.

Video: retete ulei de susan pentru uleiuri sănătoase

Dar, chiar și atunci când sunt utilizate în mod corespunzător, dintre care multe sunt considerate super-ajutor, ulei aparținând acestei categorii pot avea proprietăți dăunătoare. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile polinesaturate se oxidează foarte repede, mai ales în cazul în care acestea nu sunt stocate în frigider. Chiar și depozitarea uleiurilor polinesaturați în frigider, în sticle de culoare închisă, nu transmite lumina, nu garantează utilitatea sa. Potrivit cercetării, încălzit până la temperatura corpului, ei încep să se deterioreze rapid.

Acestea sunt proprietăți potențial nocive ale uleiurilor polinesaturați:

1. Deoarece uleiurile polinesaturate sunt susceptibile la oxidare, ele cresc nevoia de vitamina E si alti antioxidanti (in special, utilizarea uleiului de rapiță poate duce la lipsa acută de vitamina E).
2. Consumul excesiv de uleiuri vegetale provoacă daune special asupra organelor de reproducere, si plamani, cauzand dezvoltarea cancerului.
3. Consumul excesiv de uleiuri polinesaturate este asociată cu o creștere a numărului de cancer si boli cardiovasculare, si obezitatea.
4. Abuzul de uleiuri vegetale comerciale afectează în mod negativ formarea de prostaglandine (hormoni tisulare locale), care, la rândul său, dă naștere la o grămadă de boli, inclusiv boli autoimune, probleme hormonale, infertilitate. creșteri de toxicitate după polinesaturat uleiuri atunci când este încălzit.
5. În timpul experimentelor pe animale de laborator au arătat că:
• conținut ridicat de uleiuri vegetale polinesaturați din dieta reduce capacitatea de a învăța,
• Aceste uleiuri au un efect toxic asupra ficatului,
• acestea încalcă integritatea sistemului imunitar,
• întârzie dezvoltarea mentală și fizică a copiilor,
• crește nivelul de acid uric în sânge și pot provoca anomalii ale compoziției acizilor grași din țesutul gras,
• determina tulburări mentale și de cromozomi daune,
• acestea accelerează procesul de îmbătrânire.

Acestea fiind spuse, chiar și uleiurile polinesaturați cele mai utile ar trebui să fie utilizate cu moderație și în conformitate cu toate reglementările pentru depozitarea corespunzătoare a acestora. Și nu uitați că utilizarea acestor uleiuri pentru gătit și chiar trebuie doar să adăugați alimente calde nu este recomandată - în acest caz, chiar și uleiurile polinesaturați cele mai utile nu numai pierde toate proprietățile sale benefice, dar, de asemenea, devine dăunătoare.

Se pune întrebarea dacă este necesar să se utilizeze aceste uleiuri? Răspunsul este: nu le folosesc în mod necesar. Chiar și ținând cont de prezența în ele a unor acizi grași esențiali (cu toate acestea, indispensabilitatea lor prea este discutabilă). De preferință, se folosesc produse pe bază de plante care conțin aceste uleiuri polinesaturate. De exemplu, nuci de pin, seminte de in, migdale, nuci, nuci de macadamia și alte nuci, semințe de floarea soarelui și de dovleac. Este - cu siguranță produse utile.

Dar pentru utilizarea în aer liber, ca bază pentru măști de față și păr și masaj pentru față și corp, toate uleiurile utile care aparțin toate cele trei kategroriyam (saturate, mononesaturate și polinesaturate) pot fi folosite fără restricții sau frica. Toate au un efect de curățare, iar în India a fost mult timp crezut că uleiurile vegetale purifica nu numai corpul fizic, ci și puterea omului.

Categoria de polinesaturate include majoritatea uleiurilor vegetale, inclusiv populare cum ar fi floarea soarelui, porumb și soia. În ciuda ceea ce este scris pe etichetele acestor uleiuri pentru a găti le este imposibil. Nu subestima efectele negative folosirea uleiurilor de floarea-soarelui, porumb și soia pentru prepararea meselor calde.

Cele mai utile dintre uleiurile polinesaturate includ uleiurile care conțin acizi grași linolenic rare suficientă (omega-3):

• ulei de cedru,
• ulei de in,
• ulei de semințe de dovleac,
• ulei de migdale,
• ulei de nuci.

Aflați mai multe despre beneficiile de uleiuri care conțin Omega-3 >>>

• Avantaje și prejudicii de ulei (Partea 1: uleiuri saturate).
• Avantaje și prejudicii de ulei (Partea 2: uleiuri nesaturate).