Masa pentru pancreatita

Video: Nutriție pentru Pancreatita

In primele 1-2 zile de pancreatită acută sau exacerbarea pacienților cronici este permisă numai pentru a bea, un pahar de șolduri bulion sau Borjomi fără gaz - 5 ori pe zi. Aceste zile, pacientul necesită repaus la pat.
În a treia zi a bolii de a mânca o astfel de alimente pentru următoarele 7-10 zile pentru a cruța cât mai mult posibil pancreas și organe ale tractului gastrointestinal. Toate produsele alimentare ar trebui să fie consistență lichidă sau semilichidă, fierte sau aburit.
Recomandat: supe mucoase din cereale diferite, cu excepția mei, pe apă sau bulion slab de legume, cu excepția alb cursuri kapusty- a doua de carne și pește într-un ouă sufleu, quenelle, chiftele, kotlet- fierte (proteine ​​numai!) Sau proteină cu abur omelets de 2-3 oua pe zi, la feluri de mâncare pentru a adăuga mai mult de un ou într-o brânză de zi sau cabana, proaspăt preparată sub forma unui sufleu, paste, budinca de aburi.
Ca garnitura rezolvată piure de legume fierte, cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei, ovaz kapusty- colora toate cerealele cu excepția mei, piure, semi-vâscos. Porridge ar trebui să fie pregătite cu apă sau în amestec cu lapte, fără zahăr. unt, adăugați în mâncăruri gata preparate, mânca unt, intinzandu-se pe pâine, nu poți! Pentru desert puteți găti piure compoturi uscate sau fructe proaspete, mere coapte, jeleu, mousse fara zahar. Apa potabila (alcaline) șolduri bulion minerale, ceai slab. firimituri Rezolvate de pâine albă. Podsalivaniya pentru produsele alimentare nu folosesc mai mult de 1 gram de sare în vas.

Ovăz supa urduroși

Ovăz du-te, se spală în apă caldă, se umple în apă clocotită și se fierbe la fierbere scăzut până când tulpina gata cel puțin ore- printr-o sită fină sau tifon, fără frecare. Adu supa scarbosi la fierbere, se îndepărtează de la căldură. Se amestecă oul cu lapte fierbinte, se combină cu bulion mucoase, se adaugă sare, zahăr și se amestecă. La depunerea va pune într-o placă de unt.
Per portie (în grame) crupe de ovăz lapte-40-150, apă 150, un ou-74, 5-unt, zahăr 2.

Supa de conopidă piure

Conopida curățate, clătite, fierte într-o cantitate mică de apă printr-o sită. Făină sa uscat diluat în 30 g de bulion de legume rece, se toarnă în fierbere, bulion de legume, tulpina printr-o sită sau cheesecloth, se combină cu conopidă ras, se adauga smantana, la fiert din nou, se adaugă sare și pus pe marginea plăcii. ou crud diluat în 150-200 grame de supa de legume, apoi se amestecă pentru a se combina cu supa. Atunci când alimentarea pe masa pentru a pune untul.
Per portie: conopida-270, legume bulion-300, unt-5, 74-ou, crema-10 făină de grâu 10.

pește Souffle abur

Pestele este separat de oase si piele, bucătăreasa, se răcește, trece de 2-3 ori printr-o moară cu zăbrele fină. Preparat din lapte si faina alba béchamel sos, rece, sare, se combină cu pește tocată și bine amestecate. De proteine ​​se agită în sus, cu atenție și a pus într-o mulțime de pește și un pic se amestecă, apoi se pune într-o matriță unsă sau tigaie si gatiti pentru un cuplu.
Per portie: 100 de pește (fără oase și piele), 72 yaytso-, unt-10, pentru sos: făină de grâu 5, 50-lapte.

abur proteină omletă

Proteinele măturică, combinati lapte, se adaugă sare și încă bici, se toarnă într-o formă unsă și gatiti pentru un cuplu.
Per portie: Proteine ​​2 oua, lapte, unt 80-2.

Mousse de mere

Merele sunt spălate, curățate, păstăi de semințe și grătar. Purificare se toarnă apă clocotită, se fierbe timp de 5-10 minute, se scurge. Pentru a aduce supa la fiert, se adaugă acid citric (gust), gelatină (ud o oră înainte de mousse în apă fiartă rece gătit), se amestecă cu mere rase, bici, se toarnă în pahare și pune la rece.
Per portie: mar-75, pinch gelatină, două linguri de apă pentru înmuiere gelatină decocție 100.
La sfârșitul 9-12 zile de la debutul acute sau exacerbarea pancreatitei cronice, medicul recomanda, de obicei, extinderea dietei. Trebuie observat în termen de unu până la doi ani. Un fel de mâncare recomandat de mai sus se adaugă supe, piure de legume și tăiței krupyanye-, zrazy de legume, macaroane, vermicelli. Puteți mânca carne de vită Stroganoff de carne fiarta, pui fiert, curcan, iepure bucata. Dieta include brânzeturi nu ascuțite, iaurt, paine alba de copt, ieri, cookie-uri nesdobnoe.

Stroganoff de carne fiarta

Carne curățate de tendoanelor și grăsime, bucătar, rece, tăiat în bucăți în fâșii. Se prepară sosul alb béchamel. Carnea pus într-un vas, se toarna sosul, sare, se amestecă și se fierbe la fierbe mic timp de 10 minute. Hrănirea pe masă, se presara cu ulei si se presara cu ierburi.
Per portie: carne (fără grăsime și tendoane) -90, unt-5, 50-lapte, faina de grau 5 lingurita verdeata tocata marunt.

pâine brânză

Proteinele sunt biciuit într-o grosime de spumă, se amestecă ușor cu brânză rasă pe o răzătoare fină, a pus într-o matriță pe hârtie, unsa, se coace într-un cuptor rece.
Pe portie de branza-50, ou-3, 2-unt.

morcov zrazy cu cremă de brânză, la cuptor

Morcovi curat, se spală, bastoane tocării, la foc mic in lapte pana cand se inmoaie, umple grișul, se amestecă și se fierbe timp de inca 10 minute. Morcovii se răcească, se adaugă 1/4 din ouă, sare și se amestecă bine. Curd șterge, se amestecă cu 3 grame de zahăr și 1/4 ouă. De masă morcov pentru a face prăjituri mici, a pus pe mijlocul brânzei, pentru a da formă chiftele, rola în făină și se află în cuptor. Înainte de servire, se toarnă uleiul.
Per portie: morcov - 150, grișul 15, 3-unt, brânză-50, zahar-3, 72-ou, făină de grâu 5, lapte 30.
Deoarece oamenii care au nevoie de nutriție dietetice este necesară pentru a restricționa multe dintre produsele și pentru a observa cu precizie rețeta de gătit, cel mai bine este de a cumpăra cântare. Pentru comoditate, rapoartele aproximative dat volumul și greutatea alimentului cel mai frecvent utilizate: o linguriță - 5 grame de unt, legume 5 grame, 8 grame de zahăr, 10 grame de sare, 8 g de făină de grâu, făină de cartofi 9 grame.