Stridiile - avantaje și prejudicii. Cum să-i mănânce?

Stridiile aparțin moluștelor bivalve și se găsesc în mările calde. gust neobișnuit și valoarea nutritivă a stridii carne de om de mii de ani în urmă deschise. În timpul nostru, acest produs este o delicatesă, care este apreciat de gurmanzi și face parte din elita gastronomică mondială. Stridiile, beneficiile și efectele nocive din care vor fi discutate mai jos, sunt destul de produse scumpe, și să păstreze proprietățile lor numai atunci când sunt utilizate în stare proaspătă.

Pentru stridii sunt similare în compoziția și aspectul de clasa lor biologică relativă - midii, dar acestea din urmă au un gust mai dur și simplu. Stridii și midii, care sunt diferențe în căile de circulație și modul de viață, nu sunt interschimbabile. midii în interiorul conține adesea o cantitate mare de nisip, iar acestea nu sunt consumate crude.

Compoziția stridii

carne de stridie are calități nutritive ridicate, iar pe acest indicator depășește chiar și pește. În structura sa este:

• grăsimi;
• număr mare de proteine;
• carbohidrați;
• Vitaminele A, D, C, PP și grupa B;
• minerale - zinc, fosfor, iod, mangan, cobalt, fluor, crom, și multe altele;

Proprietăți utile de stridii

O compoziție chimică neobișnuită, și care oferă astfel de stridii excelente și gust delicat, are un efect calmant asupra sistemului nervos, precum și vitamine și minerale, conținutul corespunde în întregime unei cerințe zilnice umane ale acestor elemente. Stridiile, proprietăți utile care sunt combinate cu conținut caloric scăzut lor, poate fi numit alimentul ideal pentru persoanele care au grijă de sănătatea și aspectul lor.

Video: Stridiile

Acest element esential pentru viata umana, cum ar fi zincul, care se găsește în carne stridii în concentrație relativ ridicată, susține sănătos de păr, pielea și unghiile. Acest element este deosebit de util pentru bărbați - întărește funcția de reproducere. sunt stridii afrodisiac natural, de exemplu, un produs care îmbunătățește dorința sexuală.

Alte caracteristici utile includ stridii:

• Un efect benefic asupra sistemului hematopoietic (hematologi sărbători favorizează stridii mănâncă în tratamentul anemiei);
• efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• restaurativă efect asupra organismului;
• Prevenirea si tratamentul cancerului (produs în cantități mari, conțin acizi grași, inclusiv omega-3 - substanțe capabile de a opri proliferarea celulară în tumorile maligne);
• Performanta crescuta si rezistenta datorita tiamina expunerii, o substanță cunoscută sub numele B1 și accelerator care procesele metabolice din organism;
• boli tiroidiene Prevenirea datorită concentrației ridicate de iod în compoziție;
• Un efect pozitiv asupra vaselor de sânge ale inimii și datorită prezenței de steroli - compusi naturali care preveni depunerile de colesterol.

În plus, consumul regulat de stridii îmbunătățește starea emoțională, elimină iritabilitate și ajută femeile în tratamentul celulitei (se pare, în cazul în care celulita și în cazul în care stridii?). stridii scăzut de calorii (doar 72 calorii la 100 de grame), ea o componentă ideală a dietei face.

stridii posibile rău

contraindicație categorial la utilizarea acestui produs este idiosincrazie oricare dintre substanțele incluse în compoziție. Persoanele care sunt predispuse la reacții alergice la fructe de mare, este mai bine să nu-l risc și nu mănâncă stridii sau crude, sau sub formă tratat termic.

Video: Cum de a deschide o stridie, master-class video?

Nu mâncați stridii și cei care suferă de boli ale stomacului, splinei si pancreasului. Femeile gravide și mamele în timpul alăptării, nu este, de asemenea, recomandă utilizarea acestui moluscă.

Prin însăși procesul de a manca stridii ar trebui să fie abordată cu precauție. În primul rând, trebuie să fie 100% sigur că produsul este proaspăt, și în al doilea rând, fiecare crustacee ar trebui să fie inspectate cu atenție pentru resturile de pe peretele acoperitor - în caz contrar, se poate deteriora mucoasei tractului digestiv.

Cum să mănânce stridii?

Metoda clasică de a mânca stridii - mănâncă ei în viață în forma lor brută, a servit pe bucăți de gheață pisată și se presară cu suc de lămâie. Puteți condimenta o stridie și piper negru și înmoaie într-un sos special de oțet. În restaurante, stridii, pentru a se evita situațiile periculoase, a servit deja deschis cu o furculiță specială stridie cu două gheare - ideal pentru o cunoștință mai întâi cu stridii.

Se pune întrebarea - cum se deschide stridii acasă? Prin norme de produs comune de stridii adoptate în țări se face folosind o lamă de cuțit special de scurt și dispozitivul de protecție de pe mâner pentru a proteja mâinile de la un prejudiciu de la marginile ascuțite ale carcaselor.

Dacă o astfel de armă nu, puteți utiliza un cuțit obișnuit cu o lamă scurtă și să acționeze în conformitate cu următoarele instrucțiuni:

1. Se spală în apă rece și scoici curata cu ea reziduuri de nisip.
2. Înfășurați antena prosop de stridii pentru a evita rănirea.
3. Puneți capacul pe masa de scoică în sus și apăsați mâna.
4. Punerea în aplicare vârful lamei între supape și pentru a muta cuțitul, ceea ce face mișcarea de rotație precisă, până când auziți un clic.
5. Cheltuiți întreaga lungime a diferenței de cuțit între pliurile și taie mușchiul de moluștele, care deține clapa închisă (apăsați în jos cuțitul din interior la partea de sus a frunzei, astfel încât să nu deteriora stridiile corpului).
6. Cu atenție deschis, sucul nu este turnat și îndepărtați canatul de sus.
7. Petreceti un corp al unui cuțit pentru a tăia stridie mușchiul inferior, care este atașat la mantaua scoică.

Stridiile, rețete care sunt sute, poate fi, de asemenea, coapte, fierte, prăjite, fierte în aluat. stridii proaspete în magazine speciale pot fi cumpărate pe tot parcursul anului, dar gurmanzii preferă să mănânce stridii în toamna și iarna - în anotimpurile sunt mai gustoase.

Amintiți-vă că valoarea acestor crustacee depinde de prospețimea lor - în cazul în care stridie nu prezintă semne de viață la deschiderea shell, a pierdut sensul și utilizarea în produsele alimentare nu va aduce beneficii deosebite. Gourmet este adesea eliminat din corpul bahromistuyu moluște cu branhii și mușchii.

stridii congelate trebuie fierte imediat după decongelare. Gătiți-le nu mai mult de 1 minut. Tratat termic stridii, desigur, pierde multe din caracteristicile sale utile, dar nu sunt mai puțin gustoase.