Varză

Video: Sauerkraut în timpul iernii

Varza - Brassica oleraeea L. var. capitata L. Familia-crucifere - Cruciferae Juss.

Video: Ei bine, oochen gustoase - varza în ou!

Varza - plantă bienală (cu exceptia culorii). rădăcini fusiform, tulpini erecte sau polupripodnyatye razvetvlennye-, ramificat. Frunzele sunt alterne, mai mici - colectate în priză. flori Chetyrehlepestnye, alb sau galben ușoare, grupate în perii sau tampoane, sunt uneori bractee. Inflorescență - o perie alungită rară. Fructe - pod. Semințele sunt de formă sferică, rareori ovoidale.
Patriei varză - țările din coastele atlantice și mediteraneene ale Europei și Asia. În Anglia, Franța, Italia, Grecia, Turcia și Siria, și este încă găsit în sălbăticie.
Varza - o instalație veche. Oamenii știau și folosit în produsele alimentare, de asemenea, utilizat ca un remediu. În sălbăticie se găsește numai sub formă de foaie. Înregistrări istorice și săpături arheologice indică faptul că omul a început să cultive varză din piatră și bronzului. În timpul săpăturilor în locuințe lac din epoca de piatră (în Robenhauzene) a găsit semințe de varză.
Pe teritoriul Rusiei varza a fost introdus de greci, romani și negustorii ruși din Europa de Vest. Varza a câștigat atenția atât a produselor alimentare și remediul versatil. În stare proaspătă și fermentată utilizarea acestuia în tratamentul scorbutului, ca diuretic.
Varza cultivate în legume, ovoschekormovyh sau hrana pentru animale (kale) rotații, revenind la locul său anterior nu mai devreme de 4-5 ani. precursori bune sunt leguminoase, castraveți, ceapă, roșii, cartofi, sfeclă de zahăr și leguminoase perene. În rotația culturilor varza de legume este plasat mai întâi pe cultura de gunoi de grajd și pășuni - iarbă sau după formarea cifrei de afaceri. Cea mai comună metodă de varză în creștere - răsaduri.
Răsaduri soiuri cultivate în sera cald pentru 40-60 de zile de maturare, de mijloc gradele - pepiniere rece sub peliculă adăpost pentru 30-50 de zile, tardiv maturare soiuri de benzi Nonchernozem - în sere calde sau pepiniere după culturile timpurii verzi calde, în sud - în câmp deschis 30-40 dney.V cu mecanizarea tot mai mare a agriculturii sa răspândit cultivarea nonseedlings mod varză - semănat semințele în sol. Pentru a face acest lucru, atribuiți solul, cel mai fertil, lumina nu suficient să înoate și curat de buruieni.
Chiar și în timpul crescătorii mult a Uniunii de diferite soiuri de varză au fost retrase, aducând-a extins gama. Sa mutat de la frontierele sudice ale Rusiei în Cercul Arctic. Varza, conopida si gulie cultivate acum regiunea Igarka, Norilsk și Verkhoyansk.
Compoziția chimică a varză
Varza conține o serie de substanțe pentru organism. carbohidrați Astfel, sa observat (până la 3,66%), printre care sunt marcate glucoza, fructoza, carotenoide saharoza-, tiocianați libere și glicozide rodanidogennye glucobrassicin și neoglyukobrassitsin și thioglycoside progoitrin. Dar valoarea specială de varza este set extrem de diversă de vitamine. Printre acestea se găsesc acid ascorbic, tiamina, riboflavina,, folinic, acid folic si pantotenic nicotinic. Pe langa ele detectat inca biotina (vitamina H), tocoferoli, vitamina K si substanta P-vitamina aktivnostyu- detectat vitamina ipotetic U (factor anti-ulcer). Germeni bogate în săruri minerale de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier și oligoelemente găsit: argint, staniu, plumb, titan, molibden, nichel, vanadiu.
In varza 16 aminoacizi liberi găsit printre care este necesar în special de către organismul uman. - Triptofan, lizină, metionină, tirozină, histidină, etc. Pentru varză, de asemenea, caracterizate printr-o mare varietate de enzime. Un foarte valoros din askorbinaza enzime oxidante sunt peroxidaza, tsitohromoksidaza- clivare de carbohidrați - amilaza, hemicelulaza, zaharoză. compoziția biochimică complexă de varză se pune într-o serie de produse alimentare esențiale, precum și realizarea unui agent terapeutic valoros.

Utilizarea de varză în medicină

Aplicație. Varza este cultivat pe scară largă și folosite în practica medicală pentru multe secole î.Hr., în Egipt, Grecia, Roma, n. a fost utilizat în

Video: varză murată pe zi în marinata fierbinte. Rapid și gustos.