Sos Dracila gustoase și utile

Bucătăria caucaziană este imposibil de imaginat fără delicioase sosuri aromate, preparate calde decât în ​​mod obișnuit pentru noi roșii pe bază de fructe și dulceag și fructe de pădure. Una dintre variantele abhaze ale unor astfel de sosuri - Sos dracilă. Dulce și acru, moderat fierbinte sos va ajusta la feluri de mâncare obișnuite din carne, va fi adecvată cu orez și paste, va îmbunătăți gustul de păsări de curte friptură.

Caracteristici sosuri cu bază de fructe și boabe

În bucătăria tradițională georgiană are un întreg grup de sosuri preparate din fructe pyurirovannyh acide, inclusiv agrișă. Produsul ne este cunoscut sub numele satsebeli, tkemali, kvatsarahi, variații în gătit - masa. Acestea depind de bază (de prune, rodie, Dogwood, dracilă, struguri) și un set de condimente, șef printre ei usturoiul si Ajica. Cum de a găti o adevărată Ajica georgian, puteți vedea în acest articol de mai jos.

• Ca și în orice boabe de acid, agrișă cuprinde mult pectina, care este purificată din corpul de compuși toxici, metale grele și alte substanțe nocive.
• Piure bogat în acid ascorbic, crește rezistența la răceli și boli virale.
• Spre deosebire de alte sosuri acru, nu irita stomacul și duodenului, dimpotrivă, promovează vindecarea ulcerelor și eroziunilor.
• Lotul dracilă de berberina - o substanță care normalizează tensiunea arterială și a inimii.
• Produsul are un efect laxativ, și îmbunătățește motilitatea intestinală.

Tehnologia de preparare și rețete sos

Să ne uităm la modul în care să pregătească un adevărat abhază sos agrișă și experiment cu rețeta prin adăugarea sau eliminarea anumitor condimente și mirodenii.

Elementele de bază cu boabe Pregătirea

Oricare ar fi combinația de ingrediente sos, baza sa este pasate boabe. Pentru ao găti, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete soiuri comestibile de dracilă. Ele sunt purificate din tulpini, se spală, se toarnă într-un bol sau vas și se toarnă un volum mic de apă rece - 1 kg de aproximativ 1,5-2 sticlă. Pentru a adăuga aroma recomanda aici ca atunci când gătiți 2-3 frunze de menta si scortisoara. După temperatura de fierbere și prezintă minime în acest mod nu se fierbe peste 10-15 minute - pana cand se inmoaie la fructe de pădure ar putea șterge.

Fierte se debarasa dracilă într-o sită și la sol. Lichidul în care este gătită integral sau parțial, se adaugă plămada - depinde de ce preferi sa sos de consistență.

Acorde o atenție! Pentru sos, gem, marmeladă dracilă cele mai potrivite tipuri de ordinare și Amur. Ei au boabe mari, fără semințe, crescând astfel randamentul de suc și piure. Fructele de cele mai multe soiuri ornamentale nu sunt potrivite pentru consum și prelucrare.

opțiuni sos cu diferite condimente

Când fundația este gata, puteți începe prepararea sosului prin combinarea diferitelor condimente pentru a da o, sau, dimpotrivă, un gust mai clare ușoară. Luați în considerare mai multe rețete tradiționale și alternative.

cu adzhika

Piure realizat dintr-un kilogram de fructe de padure, se adaugă 1,5-2 linguri de pastă sau adzhika uscat. Acest condimente orientale, piper acută și aromatice pe bază de roșii (ardere) cu usturoi, sare, diverse plante aromatice.

Dacă sosul de dracilă transformat acid, acesta poate fi îndulcită 1-2 linguri. linguri de zahăr. Pentru o consistență mai groasă, se recomandă să fiarbă, amestecând constant, dar în același timp, asigurați-vă că produsul nu este întunecat.

Cu cuișoare și ghimbir

Pentru această rețetă, atunci când boabele de gătit trebuie să adăugați 150-200 de grame de zahăr și 1-2 scorțișoară bastoane. Parfumul ei este combinat cu alte mirodenii orientale și dă un gust unic sos. Sosul terminat a pus cuișoare, ghimbir ras, piper roșu. Condimente pot fi adăugate direct plămada sau pliat într-o pungă de tifon și mai mici atunci când re-pulping - 3-5 minute la foc mic după fierbere.

Originalul masala reteta si ulei de masline

Particularitatea acestui condimente, care Agrișă nu este fiert și zdrobit și frecat în stare proaspătă. S-a adăugat K obținută de la 1 kg de greutate fructe:

• 2 linguri. linguri de trestie de zahăr;
• 3-4 catei de usturoi;
• 0,5 lingurițe amestec de condimente masala (condiment asiatic acută) .;
• 2,1 g dintr-un amestec de ardei;
• 75 g de ulei de măsline

Cu ardei dulci și ierburi

Pe de fructe de padure piureul nevoie de kilogram cap mediu de usturoi, 2-3 bucăți de piper, de-a lungul fasciculului de pătrunjel, mărar, coriandru, ceapa verde. Usturoi cu ierburi nevoie să taie sau se macină într-un blender, adăugați agrișă masă preparată anterior, sare. Un astfel de sos este furnizat sub formă brută, pentru a păstra compoziția bogată de vitamine.

Cu ierburi și condimente puteți experimenta. Din plante aromatice, cu excepția celor de mai sus, este posibil să se adauge oregano, busuioc amestec khmeli suneli.

Rețeta pentru iarna

Pentru a prepara sosul de dracilă în timpul iernii, folosind rețete de la adzhika și condimente. Asezonare piure de fructe fierte fierbinte ambalate în borcane și sigilate ermetic. În frigider un astfel de produs poate fi depozitat fără pasteurizarea, deoarece multe fructe de pădure acizi (pectină), care joacă rolul unui conservant. Dacă preferați o serie de opțiuni mai dulce și adăugați zahăr în piesa de prelucrat, este mai bine să fie pasteurizat pentru siguranță. Pentru borcane jumătate de litru - 10 minute în apă clocotită.

Cum de a găti la Ajica acasă?

Acest Ajica caucaziană nu are nimic de-a face cu rosii. Acest sos foarte cald, 25-50% compus din ardei roșu, cu adaos de condimente diferite. Acesta poate fi achiziționat gata făcute sau de a te face.

150 g de piper roșu nevoie:

• 1 lingura. lingură de coriandru;
• 2 lingurițe khmeli suneli .;
• 2 lingurițe de semințe de fenicul șlefuite .;
• un vârf de cuțit de sare grunjoasă, puteți mare.

Sfat! Dacă în loc de piper, alegeți păstăi proaspete și se macină într-un blender, veți obține un Ajica sub formă de pastă. Se adaugă de obicei chiar usturoi.

Ce să prezinte?

Sos de dracilă - sos universal la carne. Mai ales bine acru-dulce-tartă gust se combina cu curcan, pui, rață, subliniind aroma de condimente și în contrast cu gustul sărat al unui preparat de carne proaspăt. Unele gurmanzi inainte de servire barbaris paste amestecat cu suc de carne, care se afla în timpul coacerii. Produsul este foarte economic - o pereche de linguri pasta de dulceag suficient pentru a condiment friptură pentru întreaga familie.

Cum de a găti Ajica abhază: