Cum sa faci aluatul pentru plăcinte?

Video: Cum sa faci o reteta de tort aluat de drojdie

Ce o masă festivă completă fără un tort? Chiar și a spune despre acest subiect se spune: „Red hut fara colturi, plăcinte cabana roșu.“ Și cel mai important lucru în tort? Desigur, în primul rând - este bine gătită aluatul. Parfumat, luxuriantă și blând - chiar umplutură prost gătită poate prezenta într-o realizare avantajoasă.

Ce tipuri de aluat pentru plăcinte vin?

Aluatul poate fi de două tipuri de drojdie (pe aluat și bezoparnym) și ferment (unt, sub formă de fulgi, macră). aluat de drojdie, practic face din carne, pește, cartofi și așa mai departe. prăjituri de aluat nedospit, puteți găti o pizza, plăcinte și caș și o gustare dulce prăjituri.

aluat de drojdie

• Să ne gândim mai întâi modul de a face aluatul pentru plăcinte pentru a pune la cale.

aluat Oparnoe este mai potrivită pentru prepararea de prăjituri, briose, cheesecakes, shaneg și plăcinte dulci. aluat Burete este preparat din 20-50g drojdie uscată sau lichidă per 1 kg de făină. facilitate de testare că mai adăugat atunci când amestecul de coacere (unt, ouă și zahăr), cu atât mai mult să ia drojdie. Ele sunt diluate cu apă la temperatura camerei (20-30 ° C) sau lapte, se adaugă aproape întreaga cantitate de zahăr și rata de 1/3 din făină toate bine amestecat, se acoperă cu un prosop sau capac, blatul poate fi mai mult decât un capac și se lasă să crească timp de 2-3 ore . Când bulele infuziei apar, deversând resturile de făină, se adaugă copt, aluatul se malaxează și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, a crescut de aluat 1-2 ori pe stantate, legat din nou să crească. Tot aluatul este gata pentru formarea prăjituri.

• Acum ia în considerare, modul de a face aluatul pentru plăcinte bezoparnym fel.

Cu o astfel de metodă este pus în container odată ce toate ingredientele necesare în conformitate cu rețeta: dizolvate în apă caldă, drojdie, zahăr, sare, ouă, se toarnă toată făina și aluatul frământat. Spread-l pe masă și apăsă până atunci, până când aluatul nu va fi ușor pentru a ține pasul cu placa. Apoi se adaugă untul topit, din nou malaxat, se presara faina cernuta si se acopera cu un prosop. Pune într-un loc cald pentru proofing timp de 1,5-2 ore, apoi a lovit aluatul crescut, astfel încât toate bulele de aer. Aluatul este apoi din nou, presarat cu faina, se acopera cu un prosop și se lasă timp de încă 1,5 ore. Toate - aluatul este gata.

Cum să se pregătească aluatul pentru plăcinte proaspete?

Potrivit soiuri de aluat proaspete pot fi:

• simplu - pentru că acest test este ușor de a pregăti prăjituri gustare mici, de asemenea, poate servi ca bază pentru prepararea pizzei;
• Unt - pentru copt prăjituri pentru prăjituri și produse de patiserie, gustare și plăcinte dulci, rulouri, etc;.
• Smantana - ideal pentru pregătirea de plăcinte, cheesecakes și pizza;
• puf - puteți coace prăjituri pentru prăjituri și produse de patiserie, plăcinte și prăjituri cu carne sau pește, brânză sau fructe, fructe de padure proaspete sau alte umpluturi.

Video: aluat dospit pentru plăcintă. Plăcinte și prăjituri în sine ceva! Reteta de la Ivan!

Să aruncăm o privire mai atentă, modul de a face aluatul pentru plăcinte în funcție de specie. Un aluat simplu este preparat în modul următor: la bord pentru materialul aluat presarat faina de deal cernuta ea o depresiune în care se toarnă apă fac, se adaugă sare și ulei vegetal. Ușor începe să se framanta aluatul, adaugand treptat apa rămasă, dar nu mai mult decât capabil să absoarbă făină. Coerența ar trebui să fie rece, dar nu prea moale. Aluatul este perforată până este netedă și nu va ține pasul cu mâinile.

Aluaturi pot fi preparate cu adaos de smântână, unt, zahăr, smântână și ouă. De la produse de patiserie coapte de multe ori Kurniki, plăcintă și prăjituri cu diverse umpluturi. Făină combinate cu bicarbonat de sodiu si lapte, unt, ouă și zahăr sunt amestecate separat și apoi se reunesc și se triturează aluatul. Din acest material plastic obținut în masă ornamente decorative remarcabile pentru prăjituri, care nu își pierd forma lor atunci când coapte. Produse de patiserie făcute diferite colorate și decorative.

Video: Cum sa faci aluat de drojdie (ca în jos) foarte simplu

aluat Smantana se face din smântână, unt, sare si faina. Toate ingredientele sunt amestecate până la omogenizare, apoi aluatul este acoperit cu o cârpă și se lasă minute la 30. Acest aluat devine moale, gras și sfărâmicios, de aceea este cel mai bine utilizat pentru elemente, cum ar fi o bază pentru pizza și tartlets cu diverse umpluturi, precum și prăjituri mici. Foetaj este cel mai consumatoare de timp a tuturor tipurilor de aluat nedospit ca (amestecat cu făina în straturi mai clar formate în uleiul de testare în vas) pentru acest test a fost preparat strat suplimentar de ulei.

Din aluatul nedospită finit formează o minge cu un cutit ascutit face o incizie încrucișate, laminate, astfel încât marginile să devină mai subțire decât la mijloc. Preparat prin pătrat ulei făină plasat în mijlocul cusăturii laminate, marginile coturile aluatului spre centru și zaschipyvayut în jurul perimetrului. Plic sus și floured sucitor este rulat mai gros din centru spre margini, astfel încât să se obțină strat dreptunghiular de 10 mm grosime. Apoi, excesul de faina de matura de suprafață, aluatul este rulat de patru ori - un strat format din 4 straturi de ulei.

Aluatul a fost acoperit cu o pânză, lăsată să stea timp de 10 minute, apoi de mai multe ori cu testul se repetă cu aceeași manipulare este rulat așa cum este descris mai sus. De obicei, valoarea maximă a straturilor nu trebuie să depășească 256 de straturi de petrol, produsul va malosloistym, astfel încât straturile pot fi rupte și lipite împreună. Condiție necesară pentru prepararea foetaj este de a observa temperatura din camera în care temperatura maximă nu trebuie să depășească 15-17 C. Ei bine, acum știi cum să facă aluatul pentru plăcinte, unt, sau puf, drojdie de bere, sau pur și simplu, lucrul cel mai important - nu uita ingredient semnătură, care va face prăjituri speciale!