Asparagus. proprietăţi utile

planta perena cu muguri tineri suculente, care au mov tentă, alb, verzui este destul de devreme. Numele unei legume - sparanghel, proprietăți utile a adus faima ei în întreaga lume. Lăstarii pot fi gătite în cuptor, aburit, fierte în apă, acesta poate fi consumate crude. Sparanghel (Asparagus) se referă la familia liliaceelor ​​și este considerată a fi cea mai apropiată rudă a ceapa.

Sparanghel - fotografie

Istoria plantelor utile

legume utile și gustoase - originar din Mesopotamia. În cele mai vechi timpuri a fost considerat sacru. Poate că primul care a început să cultive egiptenii, au adus chiar sparanghelului jertfe zeilor, oameni prosti. Plantelor din cauza falic sale au crezut afrodiziac și aplicate pentru a îmbunătăți potența la bărbați. Oamenii din Evul Mediu crezut în vigoare atât de miraculos de sparanghel asupra potenței masculine, care ia interzis să folosească călugărilor.

Vechii romani au studiat, de asemenea, proprietățile acestei plante exotice, și l-au recunoscut ca fiind unul dintre cele mai nutritive si sanatoase. afrodiziac Mesopotamia a dobândit faima internațională. delicatesă rafinat iubit și faraonilor din Egipt și împărați ai Romei, și regii Franței. În timpul nostru este folosit în China și Africa. Ca și țările sparanghel și europene: Franța, Italia, Elveția și multe altele.

sparanghel alb

Ce este sparanghel?

Sparanghel, proprietăți utile pe care dorim să le descriem, uneori, roz, alb, verde, violet. De fapt, este - lăstari tineri de plante, care are o formă de tufă.

• Marele faima dobândită varietate albă a plantei. Grow-l în absența completă a luminii în „movile“ de nisip și lăstari recoltați în primăvară. Spre deosebire de sparanghel alb gust mai mult verzui, licitație. Deoarece sezonul este destul de scurt, și procesul de colectare consumatoare de timp, sparanghel alb este mai scump.
• Verzui are lăstari mai subțiri. Acesta creste in aer liber.
• Cele mai multe specii rare - un purpuriu și roz. Distribuit în Franța. Ei au un gust neobișnuit (ușor amar). tratate termic, muguri sunt de culoare verde.

Sparanghelul este clasificat nu numai de culoare, dar, de asemenea, în dimensiune lăstari. Cărnoase lăstari sunt considerate cele mai bune. Și dacă leguma are un diametru mai mic de 16 mm, se îmbarcă pe consum.

Se ține pasul cu sparanghel, care este, de asemenea, numit regina de fructe în primăvară, în luna mai. sezon de creștere este foarte scurt - doar 2 luni, în care este necesar să aibă timp să se bucure de aceasta planta gustoase si extrem de util.

Compoziția și proprietățile benefice ale sparanghel

Sparanghelul este foarte apreciat pentru faptul că acesta conține aproape toate vitaminele necesare și oligoelemente, cum ar fi fier, calciu, fosfor, cupru, acid folic. În structura sa conține un element unic - acid aspartic. Că îmbunătățește metabolismul.

Datorită prezenței multor substanțe utile, sparanghel, care este caloric foarte scăzut, dietetice si plante medicinale. Este apreciat pentru faptul că:

• Ieșirile din organism, excesul de apă, deoarece un efect benefic asupra rinichilor și ficatului.
• Crește vitalitatea. Întărește sistemul cardiovascular, scade tensiunea arterială și reducerea nivelului de colesterol din sânge.
• Acesta îmbunătățește tractul digestiv la locul de muncă, din cauza conținutului mare fibră.
• Acesta are un efect anti-inflamator puternic.
• Stimulează imunitatea.
• Scade glicemia.
• Pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că sparanghelul este un efect stimulator asupra sferei sexuale.

Dacă includeți această plantă remarcabilă în dieta, vă puteți îmbunătăți în mod semnificativ și întineri corpul dumneavoastră. Nu uitați, sparanghel, kaloriynostkotoroy 17 kcal per 100 g, a fost aplicată cu succes în lupta împotriva completitudine.

Contraindicatiile primit practic nici sparanghel. Excepția este produs individual intoleranța.

Cum să se ocupe în mod corespunzător și stoca sparanghel?

În primul rând, cumpără sparanghel, amintiți-vă că acesta șutează trebuie să fie proaspete, au o culoare densa de top egal. Felii nu ar trebui să fie lent.

Depozitarea sparanghel se degradeaza in mod semnificativ calitatea acestuia. Și dacă ai nevoie de ceva timp pentru a ține legume, apoi continua cu ea ca cu flori proaspete. Pune câțiva centimetri în recipient cu apă și secțiuni de actualizare. Depozitați într-un loc răcoros (frigider), de închidere de film. Cu această metodă de sparanghel stocată până la 7 zile.

Lăstarii pot fi congelate. Ei au nevoie să fie spălate, se taie felii. Apoi se toarnă în apă clocotită timp de 3 minute și imediat a trecut pe la câteva minute în apă rece. Scurgeti-l, și muguri de ambalaj și a pus într-un loc răcoros.

Înainte de gătit lăstarii nu uitați să le taie bază tare.

Cum să se pregătească sparanghel?

Cel mai important lucru în gătit sparanghel muguri - nu absoarbe și nu overcook. Acestea ar trebui să fie ușor crocantă în interior. Cel mai convenabil mod de a găti sparanghel într-un înalt ghivece, înguste. Lăstarii sunt dispuse vertical în acesta. Cantitatea mică de apă clocotită se fierbe baza și soft top aburit. În timp ce gătit - nu mai mult de 3 minute. Coaptă în cuptor și sparanghelul doar câteva minute.

Lăstarii, tratat termic, poate stropesc ulei vegetal (preferabil de măsline) cu suc de lămâie. Puteți adăuga, de asemenea, sparanghel în salate sau sosuri scufundare la maioneza.

reţete sparanghel

O mulțime de opțiuni de gătit are rețete sparanghel prezentam mai jos:

salată coreeană

Nu toată lumea știe că în salate coreene vom mânca sparanghel nu este adevărat, și semi-produs finit, care este facut din lapte de soia. Numele a primit este din cauza asemănării cu planta utilă.

Trebuie să luăm pachetul uscat (soia), sparanghel și se toarnă apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi stoarce de apă. Sparanghel pus într-o tigaie mică de formă alungită, se adaugă un cuplu de usturoi cuișoare (zdrobit în chesnokodavke) și razatoare morcovi (2 bucăți).

Sosul pentru salata

• Zahăr (1 lingura. Lingură).
• Ulei vegetal (0,5 cani).
• Sare (1 linguriță).
• Apă (0,5 pahare).
• Otet (2 linguri. Linguri).
• condimente: frunze de dafin, boia de ardei, puține mazăre piper negru.

Sosul ar trebui să fie adus la fierbere și se toarnă peste legume. Acoperiți. Pentru 2 - 3 chasa plasate sub o presă și apoi în frigider. După 4 ore sparanghelului gata coreeană.

Cateva retete originale din acest sparanghel

Salata cu ciuperci

300 g ciuperci proaspete tocate, sare și piper, se adauga zeama de lamaie (2 linguri) si se fierbe. După adăugarea a 300 g de fiert in apa cu sare si tocat sparanghel. Toate se amestecă, se adaugă piper după gust, sare, oțet. Se condimentează cu ulei de măsline. Se presara cu patrunjel.

Morcovi și sparanghel

300 g de sparanghel meu, tăiat. Prăjite în ulei vegetal. Separat, prajeste 3 morcovi, ras pe o răzătoare grosier. legume se amestecă și maioneza refrigerat. Se presara cu ierburi.

asparagus Milanese

Se pare că nu există doar o salata „Asparagus în coreeană“, italienii place, de asemenea, această legumă. O salata sunt preparate după cum urmează: 1,5 kg de sparanghel fiert pe o baie de abur timp de 20 minute, apoi sa răspândit pe vas, se adauga untul, se adauga putina sare. Frecați brânza și le presara varza fierte. Decoreaza salata verde fiert tare, ou tocat și unt.

Salata cu rosii si sparanghel

Sparanghel, care sunt retseptyiz populare în întreaga lume, desigur, de mare ajutor. salata de sparanghel util cu alte două ori legume. Pentru prepararea ei trebuie sa ia 6 rosii feliate, 10 sparanghel muguri, tăiate în 3 bucăți, și nuci de pin prajite (30 g).

umple din nou

Ulei de măsline (1 lingura. lingură), otet (1 lingura. lingură), 1 linguriță muștar. Toate se amestecă și se condimentează cu legume tocate.

Asparagus - o legumă destul de nutritiv. Se saturează organismul cu vitamine și oligoelemente, dar nu cauzează apariția ridurilor de pe abdomen. Din acest motiv, legume utile consumate în dieta. Sparanghel pregăti salate, supe, chiar și deserturi. Cu toate acestea, gurmanzi reale sunt obișnuiți să-l mănâncă întregi și proaspete.