Olivier - Crăciun reteta salata de legendarul francez

Fiecare gospodină vrea să impresioneze oaspeții lor niște feluri de mâncare originale și delicioase. În același timp, aceasta nu costa prea mult să se mute departe de tradițiile stabilite. O variație original pe tema salata de Anul Nou

Istoria salata populare de Anul Nou e

Timp de mai multe secole în Rusia sa bucurat de o mare popularitate tuturor francezilor, din limba și terminând cu bucătărie. În acest mediu favorabil întreprinzător francez Olivier Se deschide restaurantul „Hermitage“ din Moscova, pe zona Pipe. În meniu, există inițial un fel de mâncare puțin cunoscut numit „Maioneza cu jocul.“ A fost un cocoș de munte file fierte cu maioneza si servit cu cartofi și castraveciori. Treptat, cartofi și felii de file au devenit mai mici, adăugați noi ingrediente. La începutul secolului XX, vasul a devenit cunoscut sub numele de "salata Olivier„Și extrem de popular. Până în acel moment ea a constat din cocoși de munte, limbă de vițel, homar, raci, caviar, capere, castraveciori, castraveți, cartofi, și, desigur, maioneza. Salata este considerat pe bună dreptate semnul distinctiv al „Hermitage“. În timpurile sovietice, reteta salata a suferit modificări semnificative - din care au dispărut mai multe componente fine și au fost mai accesibile produse om de lucru.

reteta de Anul Nou rafinat salata

Aceasta reteta este cu siguranță nu ieftin, dar este mult mai probabil corespunde cu faimoasele feluri de mâncare pe care atât de fascinat vizitatorii Lucien Olivier. un gust rafinat de Anul Nou excelent de salata verde, fără îndoială, uimi invitatii. Crăciun ingredientele pentru salată în 4 porții:

• Grouse - 2 buc.
• Limba de vitel - 1 buc.
• Caviar - 100 gr.
• salată - 200 g.
• Conserve de crab - 100 gr.
• Castraveți proaspeți - 2 buc.
• Capers - 100 gr.
• Măsline - 10-20 buc.
• castraveti murati - 2 buc.
• oua de prepelita - 10 bucăți.
• sos "maioneză"
• Uleiul de masline - jumatate lingura.
• jumătate din bulbi
• Câteva boabe de ienupăr.
• frunze de dafin.

Pregătirea salata de Anul Nou

• Peste limba de vitel se fierbe de căldură scăzut, adăugând la sfârșitul unei frunze de dafin, cateva boabe de ienupăr și un pic ceapa. Se scoate din limba finală a pielii și a reveni-l la bulion.
• Pentru sos, amestecati două cești de ulei de măsline cu galbenusurile de două ouă. După zapustevaniya adăuga unele muștar Dijon și oțet de vin alb. Puteți adăuga câteva frunze de cimbru și rozmarin.
• Fry grouse, se adaugă 200 ml. apă și se fierbe timp de 30 minute, adăugând o frunză de dafin, bayberry și piper negru. Când pasărea este rece, se separă carnea de pe oase.
• Se taie în cuburi mici de carne, crabi, legume si se amesteca cu sosul. Apoi mochetată jumătate castron frunze de salata sunt stabilite pe salata verde, amestecat cu frunze rămase. Decorați cu măsline, cantonate ouă fierte tare fierte, caviar.
• Galinacee pot fi înlocuite prepelițe sau pui, crabi - crabi sau crevete și ouă de prepeliță în loc de pui folosite.