OtTitres.com

Acasă conserve de ciuperci

Toamna - în timpul recoltării nu numai legume, dar, de asemenea, ciuperci. ciuperci conservate în casă - un fenomen foarte comun. Din păcate, nu toți dintre ei știu cum să gătească delicios, parfumat pentru a deschide un borcan de ciuperci în timpul iernii.

Video: ciuperci marinare la Retete

Pentru a evita alterarea, precum și intoxicații și de boală, trebuie să urmați câteva sfaturi.

Pentru conservarea adecvată Multe soiuri de ciuperci: Aspen, ciuperci albe, chanterelles, Russula, ciuperci, chimen negru, svinushki, ciuperci, ciuperci, ciuperci unt și mai mult. ciuperci conservate au nevoie de proaspete, nu congelate, și mai bine în cazul în care acestea sunt colectate în 8 ore anterioare. Ciuperci ar trebui să fie mici în dimensiuni și să nu fie mâncat de viermi și curat și frumos. Trebuie avut în vedere faptul că diferite tipuri de ciuperci nu ar trebui să fie conservate și gătesc împreună.

înainte de conserve Ciupercile sunt înmuiate în apă rece. În acest soiuri amare de ciuperci trebuie să se înmoaie și chiar și într-o cameră rece. Schimbati apa de multe ori nuzhnokak posibil. Apoi, ciupercile trebuie curățate de orice resturi - mușchi, rădăcini, frunze, și ar trebui să elimine resturile de miceliu.



Ciuperci în dimensiuni mici pot fi păstrate intacte, și mai mare este mai bine ciupercile tăiate în bucăți. Deja se taie și ciupercile mici ar trebui să fie curățate cu apă și se pune într-un vas umplut cu apă și condimente după gust. Per 1 kilogram de ciuperci iau 30 grame de sare, 5 boabe de piper, 2-3 frunze de dafin, gustul poate fi adăugat cuișoare, scorțișoară și anason stelat.

După fierbere ciuperci trebuie fierte timp de aproximativ 30-40 de minute. Oricare ar fi metoda de conservare nu a fost selectat întotdeauna trebuie să urmeze rețeta.



După gătit ciupercile sunt stabilite pe borcane sterilizate. Oțetul adăugat ciuperci bulion (1,5 linguriță per galon de apă). Această soluție se toarnă borcane și acoperite cu capace metalice.



Apoi, trebuie să sterilizați borcanele cu ciuperci. În această procedură, apa ar trebui să acopere capac de aproximativ 2 centimetri. Băncile în tigaie trebuie să fie plasat pe o bucată de pânză, pliate de mai multe ori, cu băncile, de asemenea, nu trebuie să atingă pereții tigaie. cutii de jumătate de litru sunt sterilizate în apă clocotită borcane litru 25 minute - 30 minute. Urmat de cutii de ruliu și le-a pus în 2-3 zile într-un loc întunecat cu susul în jos.

Pot fi păstrate și ciuperci marinate. Este necesar să se scurgă sosul cu ciupercile, spălați-le cu atenție extins și strâns în borcane. Adăugați la condimente, oțet și sare. Apoi a turnat ciuperci murate apă clocotită, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute la 100 ° C Apoi, va trebui să se rostogolească în sus băncile.

Conservarea fi, de asemenea ciuperci prajite. Ele trebuie să fie clătite cu apă, curățate de miceliu reziduale, mușchi, frunze, melci, se taie și se fierbe timp de 40 de minute. Apoi prăjesc ciupercile într-o tigaie cu ulei. În timp ce acestea sunt calde, ciupercile trebuie să fie extins în borcane de sticlă sterilizate și se toarnă deasupra untul topit. Apoi, băncile au nevoie pentru a steriliza 25 de minute si rola.

Pentru ciuperci conservate au fost depozitate lung, acestea trebuie să fie păstrate într-un loc răcoros, întunecat la o temperatură nu mai mare de 7 ° C

Video: Icre de legume prăjite și ciuperci prăjite | conservelor acasă

retete de casa pentru ciuperci de conserve

  • ciuperci marinate
  • ciuperci proaspete (alb, plop, ciuperci de mesteacăn etc.) - 10 kg
  • apă rece - 1.5l
  • acid citric - 3 g
  • sare - 400 g
  • esenta de otet - 1/2 cana
  • laureat frunze, cuișoare, scorțișoară gust.
    1. Ciupercile se spala, se schimba apa de mai multe ori, coaja, se toarnă într-un vas, se adaugă apă, sare, acid citric, laureat frunze, scorțișoară, cuișoare.
    2. ciuperci se fierb, eliminând periodic spuma.
    3. La sfârșitul anului de gătit, se adaugă esență de oțet.
    4. Ciuperci gata să înceapă să se așeze pe fundul vasului.
    5. Apoi se scoate tava de la căldură, ciuperci fierbinți extins în borcane sterile, se toarnă zeama în care ciupercile fierte.
    6. Băncile acoperă capace și sterilizate în apă clocotită (0,5 litri borcane de la - 25 min, 1 l -.. 30 min).
    7. După sterilizare, băncile se rostogolească în sus, a pus jos în sus și să se răcească.
    adaugă esență nu este clar cât de multe 1/2 cani sau 12 cesti 1/2 cană
  • ciuperci marinate
  • ciuperci - 1 cupă pentru excavat
  • sare - 250 g
    1. Se prepară ciupercile, se spală condimentele.
    2. Ciuperci Se fierbe până când fierte 1,5-2 ore.
    3. Se scurge apa, se toarnă ciuperci apă curată, se adaugă condimente: scorțișoară, cuișoare, piper, mazăre, laureat foaie, otet (1 lingura per litru de podea borcan).
    4. Se fierbe timp de 15 minute, aproape de borcane sterile.
  • sare Boroviki (metoda I)
  • ciuperci albe proaspete - 1 galeata
  • sare - 1.5 cani.
    1. Ele pot fi preparate în primăvară pentru toată vara și toamna - pentru întreaga iarnă.
    2. Tinere ciuperci omise kipyatok- când se fierbe o dată sau de două ori, se aruncă într-o sită, dușurile cu apă rece până se răcește.
    3. Dă-le să se usuce pe o sită.
    4. Apoi, ori în bănci până pălării, stropind fiecare serie de sare, se acoperă cu un cerc uscat, a pus piatra de top.
    5. După câteva zile, în cazul în care banca este incompletă, se adaugă ciupercile proaspete, se toarnă topit și abia cald grăsime bou sau ulei, pentru a lega vezica urinară și păstrați într-un loc răcoros și uscat.
  • ciuperci murate
  • ciuperci - 1 cupă pentru excavat
  • sare - 1.5 cani.
    1. Se spală ciupercile, le macerat timp de 2 zile, schimbă în fiecare zi apă, și apoi pliate într-un bol de lemn de copac nesmolenogo, se toarnă sare si ceapa alba tocata.
    2. Servit pentru friptură.
  • russules murate
  • ciuperci - 1 kg
  • apă rece - 500 ml
  • esență acetic (30%) - 50-70 mg
  • ceapa (foarte fin) - 10 buc.
  • zahăr - 1/2 linguriță
  • laureat frunza - 2 buc.
  • Carnation - 2-3 buc.
  • ienibahar (mazăre) - 15 buc.
  • sare - 1 lingura
    1. Ciuperci curat, se spală bine, se fierbe în apă ușor sărată, se întinde într-o strecurătoare și uscat.
    2. În apă, se dizolvă zahăr și sare, se adaugă laureat frunze, piper, cuișoare și bulbi întregi, se fierbe, se adaugă oțet, se aduce la fierbere.
    3. Apoi a pus russules și se fierbe timp de încă 5-7 minute.
    4. Ciuperci calde cu ceapa extins în borcane sterilizate și se fierbe sosul pentru câteva minute.
    5. Apoi se toarnă clocotită marinata plută ciuperci și bănci.
  • Boletus, hribi, murate Aspen
  • ciuperci - 1 kg
  • sare - 40-50 g
  • acid citric - 0,3-0,4 g
  • oțet - soluție 30 ml de 9% oțet
  • laureat Lista - 3 buc.
  • piper negru parfumat și amar - 6 boabe fiecare.
    1. Ciuperci prelucrate spălate, tinere rădăcini de cultură boletus la 1-2 cm de la capac, în Boletus capac de culoare maro și ciuperci Aspen - 2-3 cm.
    2. Se clătește bine și locul în ustensilele de gătit (rădăcini și pălării separat), se adaugă puțină apă și sare și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când și îndepărtarea spumei.
    3. Când supa este translucid, se adaugă plante aromatice de bucătărie, acid citric și 9% - s oțet.
    4. Gătitul este considerată completă atunci când ciupercile se vor soluționa la partea de jos a saramurii va fi clar și transparent.
    5. Ciuperci gata cu marinată pentru a comuta la bănci.
    6. Se sterilizează la 100 ° C: 0,5 l capacitate băncilor - 25 de minute, 1 l - 35 de minute.
  • ciuperci murate
  • ciuperci - 1 cupă pentru excavat
  • sare - 1.5 cani.
    1. Proaspat ales ciuperci pentru a curăța și nu se spală deloc, dar șters curat, să se stabilească într-o pălării găleată în amonte pe rând se toarnă sare, se acoperă cu cluburile de top, l-au pus stone- când ciupercile sedimenteze, a pus în stare proaspătă.
    2. În alte cupe ciuperci murate poate turna tocat ceapa si piper, care le va da un gust, dar ciupercile sunt deja atât de roșu.
  • ciuperci murate toamna
  • ciuperci 2 găleți
  • sare - 500 g
  • laureat foaie - 20 g
  • ienibahar - 120 mazăre
  • fenicul verde - 180 g
  • ceapa tocata - 180 g
    1. Ciuperci sortare după mărime.
    2. Picioarele separate de capace, tăiate în 1-2 fidea groase cm, se amesteca cu capace și se spală timp de 15-20 minute la mai mici în fierbere sărată, numărând de la începutul fierberii, iar apoi se bizui pe o sită sau strecurătoare și se răcește.
    3. În vasele pregătite pentru a pune pe condimente fund (laureat frunze, piper, chimen dulce, ceapa zdrobite), apoi stratul ostuzhennoy ciuperci 5 cm la ele - condimente și se presară cu sare.
    4. Astfel, a pus mai multe straturi de ciuperci.
    5. Capacul superior cu o cârpă, a pus un cerc și mărfuri.
    6. În procesul de ciuperci de decapare puțin mai ușoare.
  • bureții marinate
  • ciuperci - 1 kg
  • apa - 1/3 cana
  • 85% musca - 2/3 cana
  • sare - 1 lingura
  • zahăr - 1 linguriță
  • ienibahar - 5 mazăre
  • Listă - 1 laureat
  • cuisoare - 2
  • un pic de scorțișoară.
    1. La prepararea bureții de la ei, în locul în care plăcile încep să taie picioarele.
    2. Palarie se fierbe in apa cu sare timp de 20-30 minute și apoi aruncați într-o strecurătoare pentru obsushivaniya.
    3. Apa cu sare și oțet, se aduce la fierbere, se cufunda ciupercile și le fierbe timp de 20-25 de minute, iar în cele din urmă, se adaugă zahăr și condimente.
    4. Apoi, totul se răcească răspândit în bănci și să le închidă.
  • Ciuperci murate (reteta veche)
  • Ciuperci - 1 cupă pentru excavat
  • sare - 250 g
    1. Curățați ciupercile din partea de sus a pielii, tăiat de mare în mai multe bucăți, se adaugă sare, ca și alte ciuperci, stropind fiecare serie de sare (într-o găleată de ciuperci 2 cani de sare), ceapa alba si tocata pertsem- impune în mod necesar întregul borcan, se acoperă cu un cerc de ciuperci (partea de sus este încă posibil se toarnă ulei de măsline), cravată bula și păstrați într-un loc răcoros.
    2. În cazul în care ciuperca produce prea mult suc, aveți posibilitatea să îmbinați și de a folosi pentru orice sos, dar banca ar trebui să fie două degete de mai sus ciuperci.
    3. Înainte de utilizare, inmuiati ciupercile.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Primul ajutor pentru otrăvire ciuperci otrăvitoare. Memo.Primul ajutor pentru otrăvire ciuperci otrăvitoare. Memo.
    Ciuperci ClitocybeCiuperci Clitocybe
    Cum să se usuce ciuperci albeCum să se usuce ciuperci albe
    Ciuperci stridie. rețete de gătitCiuperci stridie. rețete de gătit
    Intoxicații cu ciuperci: cât de multe au simptome si apar semneIntoxicații cu ciuperci: cât de multe au simptome si apar semne
    Ciuperci shiitake LaudaCiuperci shiitake Lauda
    Supa de dieta: rețeteSupa de dieta: rețete
    Cum la marinat ulei pentru iarnaCum la marinat ulei pentru iarna
    Miere de vară agaricMiere de vară agaric
    Gândacul griGândacul gri
    » » Acasă conserve de ciuperci

    OtTitres.com
    Boală Analize Diagnosticare Medicină Preparate Echipament Sănătate Sarcina si nasterea Ethnoscience Răspunsuri la întrebări Miscelaneu