Puer - ceai recoltate din copaci vechi de secole

În tratatul de filozoful chinez Xu Jie Shu „vechi despre ceai avertismentul“, a spus că oaspeții vesel ar trebui să tratație vin, trist - ceai de obicei, ceea ce va ajuta la reducerea oboselii și a spori puterea mentală. Și prieteni apropiați nevoie pentru a trata cele mai bune ceai și conversații intime se bucură cu ei. Cu vinul chinezesc, desigur, am fost greșit - nimeni nu ar trebui să tratație alcool, chiar și dușmani. Cu toate acestea, ceea ce el a menționat ceai, dezvăluind - că importanța acordată acestei băuturi, deoarece cele mai vechi timpuri: este un simbol al păcii, liniște și înțelepciune.

Care este cel mai bun ceai? La această întrebare un răspuns clar nu poate fi, pentru că există mai mult de 1500 de soiuri de aceasta bautura minunata (apropo, aici puteți citi deja despre el mai multe soiuri: ceai verde, ceai alb, Oolong lapte). Cu toate acestea, un loc aparte printre astfel de o varietate impresionantă ocupă ceaiuri chinezești, care nu este deloc surprinzător. Și nu numai pentru că Regatul Mijlociu - patria istorică de ceai, și că se numără printre cei cinci lideri mondiali pentru producția sa. La urma urmei, China este cultivat și procesat unic și în creștere rapidă popularitate de ceai Puer, al căror efect este pentru vindecare și curățare a organismului recunoscut la nivel de medicina tradițională.

Ceaiul care crește pe un copac

Chinezii au surprins întotdeauna și continuă să surprindă lumea cu ingeniozitate fără margini. Că Puer, descendenți ai acestora, spre deosebire de oricare dintre ceaiuri și pot gusta surpriză și încântare lor chiar și cele mai exigente cunoscători ai băuturii.

Un factor important care afectează gustul și prețul său, este materia primă. Pliante pentru producția de soiuri de elita de acest ceai nu va tufele și copacii, a căror vârstă poate ajunge la câteva sute de ani. Și acești copaci sunt sălbatice (în creștere în pădure, în sălbăticie, fără intervenție umană) și au fost cultivate (reportate pentru plantației, în cazul în care acestea oferă îngrijire toate regulile de practicile agricole). Acest lucru se reflectă în titlul unor soiuri ( „Wild Puer“, „sălbatic Royal“ și altele). Există arbuști de plantații, din care frunzele sunt utilizate pentru amestecare, precum și producția de lapte cu arome Puer.

Dar cel mai important în producerea acestui ceai - fermentarea. În mod firesc, cu atât mai mare este, ceaiul mai mare evaluat Puer, proprietățile sale schimba, gustul - doar îmbunătățirea, devenind mai moale și plin, complet fără nici o amărăciune, cu un gust acrișor plăcut.

Bazat pe tehnologia de fermentare, distinge două tipuri de Puer brute (Shen) și gata (Shu). Ambele utilizează aceleași materii prime, dar culoarea, aroma, aroma și, desigur, prețul pe care sunt complet diferite.

Dar trebuie subliniat faptul că gustul și aroma extractele acestor ceaiuri se schimbă cu timpul și într-o mare măsură depind de materiile prime utilizate.

Tehnologia de fabricație la etapa inițială ambele Puerh același: selectat (cele mai mari, mai „cărnoasă“) frunze de ceai sunt mai întâi ușor podvyalivayut la soare, apoi umezit cu abur și să păstreze timp de aproximativ o lună într-un loc în care să mențină o anumită temperatură și umiditate. Acesta a fost în această perioadă de fermentație are loc sub influența factorilor interni (enzime endogene). uscat suplimentar ceai, fermentare și capetele interioare. Și apoi la prelucrarea ei începe pentru fiecare dintre Puerh.

Shen Shu: Care este diferența?

În cazul în care frunzele sunt comprimate imediat, este - Sheng Puer ( „prime“), care este depozitat timp de mai mulți ani, în curs de fermentație vernal sub influența microorganismelor anaerobe. Acest ceai este maturizeaza treptat. Firește, în vârstă de vârsta, cu atât mai valoros este. Despre a stat mai mult de 30 de ani Puer ceai otzyvymozhno învăța numai de la cei care au fost suficient de norocoși să-l încercați: această băutură este considerat o comoara nationala in China, din cauza îndepărtării sale din țară este interzisă - nu toate produsele lor sunt gata pentru a umple piețele chineze din alte țări. Experții spun că în țara noastră puteți cumpăra un adevărat maxim Shen de 10 ani de imbatranire.

Dar, dacă la sfârșitul uscării frunzelor de ceai sunt comprimate și adunate într-o grămadă, umezit și să aducă la o stare în condiții special create - acest lucru nu este nimic, ci ca producția de Shu Puer ( „terminat“), folosind tehnologia de fermentare accelerată. Această tehnologie a fost introdus în viața în urmă cu mai mult de 40 de ani pentru a satisface cererea tot mai mare pentru Puer. După impregnare, frunzele de umiditate, acestea sunt amplasate uniform și lăsate să se pună în aplicare o fermentație externă. Dupa aproximativ 1,5 luni, cand frunzele de ceai rândul său, maro, lucios și de a dobândi miros specific-le din nou supus uscării la soare. Apoi sortate, este ambalată sau turnate în formă vrac. fabricarea întregul ciclu Shu Puer este de la 2 luni la un an.

Experții subliniază că Shen Pu-erh pot fi utilizate în alte scopuri, după cel puțin 3 ani de depozitare, atunci când frunzele sunt lăsate complet amărăciune, dar unicitatea sa-l dobândește, după 10-20 de ani de fermentație. Shu este apt pentru fabricarea berii imediat după ambalare, dar dacă este depozitat în mod corespunzător și caracteristicile sale organoleptice sunt îmbunătățite în mod semnificativ, în special, dispare gustul și mirosul de igrasie, tipic „heap umed.“

Trebuie să fie capabil să-l gătească!

De-a lungul ultimilor 10 de ani, interesul ceaiuri chinezești Am cumparat scara literalmente la nivel național. Gustul lor excelent scris o mulțime de articole, toate acestea fiind recunoscute favoarea lor. Deci, ceai pu-erh - cum să fiarbă în scopul de a obține o adevărată plăcere a acestei „imperiale“, așa cum este numit uneori, băutura? Experții dau următoarele recomandări:

1. Trebuie să utilizați ustensilele corecte: un fierbător de apă pentru apă clocotită cu un indicator de temperatură, un ceainic de lut, cana pentru ceai transfuzie preparată (deci nu stagneze), cupe sau boluri.
2. apa dedurizată Filtrat încălzită la 80-90 grade, ceainicul clătite în prealabil, se toarna in ea Puer per 1 linguriță la 1 cană (dacă este liber) sau 3-5 g (dacă este extrudat). Alte factorii de 1/3 umplut cu apă fierbinte, care servește pentru spălarea și aburirea sudurii și, prin urmare, imediat după scurgere.
3. Apoi Puer deja umplut cu apă pentru fabricarea berii, care durează 1 până la 3 minute. Infuzia rezultată se filtrează într-un vas, de la care nu poate fi nici o grabă de a turna ceai în cești și începe să se bucure de aroma și gustul. Brew același lot de Puer poate fi de cel puțin 5 ori.
4. Se recomandă să se bea Puer răcit un pic, și fără adaos de zahăr.

Proprietăți medicinale de Puer

Proprietățile medicinale ale ceaiului chinezesc se cred este sacru, au numarat chiar si numerele lor (câte 22). Cu toate acestea, medicina europeană recunoaște că pu-erh are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, facilitând procesul de digestie. Ea are proprietăți antispastice, diuretice și coleretice excelente. Erh previne formarea plăcilor de colesterol, intareste peretii vaselor de sange. Această băutură este capabil să „se trezească“, chiar sistemul imunitar cel mai leneș, ajuta organismul în opoziție față de diverse infecții. Ceaiul Puer este bine-revigorează și ajută toată ziua să rămână în formă, și poate decora, de asemenea, o zi dieta lipsit de bucurie.

Toate ceai Puer bun, daune de sănătate se poate aplica numai numai dacă sunteți hipersensibil, precum și în timpul sarcinii și alăptării. Sunt de acord, nu este setat atât de mare de contraindicații?