Ceaiuri chinezești. tipuri și proprietățile lor

Hârtie, mătase, praf de pușcă, busola - le-a dat omenirii China. China UnionPay, AliExpress, cu taikonaut Shenzhou la bord - aceasta este, de asemenea, China. Aproape 100 de milioane de turiști în fiecare an, care călătoresc în străinătate - și acest lucru este din nou China. Acesta poate fi o lungă perioadă de timp pentru a enumera toate minunile care au venit la noi dintr-o țară mare. Medicina Alternativa, bucatarie originala si un eveniment foarte important - ceai, bea milioane de pământeni.

Roșu, galben, verde

Lista nu este completă, dacă nu includeți alb, Oolong și Puer. Toate acestea - varietatea de ceai chinezesc. Ei au o diferență foarte mare, deși este ideea de aceleasi plante Cam llia păcat INS-uri (este același - Camellia chinez). Acesta poate fi un copac, ajungând la o înălțime de zece sau toate tufiș obișnuite.

Deci, viclean chinez învățat de la aproape o plantă primi în totalitate, spre deosebire de fiecare alte băuturi. Toată materia într-un loc unde creste, timpul de frunze de colectare și prelucrare. Și noi, în Rusia, la momentul respectiv a reușit chiar și o singură producție ceai Koporsky șanț. Acum, comerț ceaiuri de elită din China RUB 400 la 100 de grame (de exemplu, iată cum - https://zakazat-chay.ru).

ceai alb

Nu-l confunda cu versiunea de student a băuturii, în continuare denumită în continuare „nopțile albe“, atunci când din cauza lipsei temporare de bani, aproape vlăguit ceai preparată. Alb - această băutură rafinat, pentru fabricarea, care a folosit rinichii și primele una sau două frunze tinere nedeschise. Acesta crește în provincia Fujian, în regiunea centrală. Citiți mai multe detalii despre aceasta în articolul nostru.

După cum se menționează în mai multe surse, acest tip de culegătorii de ceai sunt expuse la un control feys- și senzoriale crude: ele nu ar trebui să vină nici un mirosuri străine (alcool, condimente, parfum), în caz contrar, produsul va fi distrus. Harvest timp nu este reglementată mai strict: la sfârșitul lunii martie - mijlocul lunii aprilie, condițiile meteorologice, de asemenea, sunt luate în considerare în procesul de (cea mai bună opțiune - vreme însorită și calm). Toți acești factori afectează în mod semnificativ calitatea și prețul produsului.

Colectat podvyalivayut brut soarele, trece apoi procesul de uscare într-un cuptor, apoi expus la sortarea și ambalarea. Aceasta se datorează unei astfel de procesare rapidă (fermentare minimă), în ceaiul alb este stocat un maxim de substanțe utile, decât el este valoros. Brandurile cele mai de elită - Bai Hao Yin Zhen (pentru provin exclusiv muguri) și Bai Mudan (rinichi, în combinație cu frunze).

Gustul acestui tip de ceai este revigorant, blând, moale și a obține o infuzie clară și transparentă. Este numit uneori elixirul tinereții și sănătății, datorită compoziției bogate în vitamine și o cantitate mică de cofeină.

ceai verde

Acest tip de în ultimele decenii, nu a câștigat doar o imensă popularitate: a devenit foarte la modă să bea lui a fost. Există mai multe varietăți ceai verde, ei cresc în diferite provincii din China, colectate în anumite perioade ale anului pentru tehnologiile sale unice. Dar un singur lucru îi unește - cel mai scăzut grad de fermentare. Aici sunt unele dintre cele mai renumite soiuri:

1. Lung Jing, aceasta crește în provincia Zhejiang. Acest tip de ceai preparat exclusiv din sfaturi trage în legătură cu două frunze tradiționale superioare. Pentru întreruperea rapidă a fermentației prăjit într-un vas special, și toate operațiile de manipulare se face în întregime manual (foaia este îndreptată, presată pe peretele cazanului, uscat). Acest sortare hendmeyda produs nu necesită, de îndată ce răcirea este ambalat și trimis la piață. Firește, prețul acestui ceai - nu pentru iubitorii slabi de inimă (aproximativ 2 mii de dolari pe kilogram).
2. Dongting biluochun, locul său natal - pantele din provincia Jiangsu. „Chip“ a acestui ceai este că se colectează atunci când loviturile „Dope dulce“ din livezi cu flori. Frunzele sunt saturate cu acest parfum, și una fină dimineața devreme îngrijite și lucrătorii treji (adesea muncitori) colectate cu atenție „vârfuri cu bannere“ (muguri și frunze), trimiterea imediat randamentul de sortare. Literalmente în aceeași zi, frunzele sunt uscate și răsucite. Rezultatul este un ceai gourmet „naturale cu aromă“.
3. Tai Ping Hou Kui, originar din provincia Anhui. Mergând la rinichi, încadrate de două frunze, și o condiție necesară pentru producerea acestui ceai este vreme tulbure, astfel încât să nu pentru a expune lumina soarelui crude. După colectarea începe imediat uscarea în aer liber, și apoi - similar cu prăjirea Lung Jing și ambalare. Cei care au încercat Tai Ping Hou Kui, spune că el are aroma de orhidee.

Există un mare număr de varietăți ceai verde, fiecare are propriul gust unic si aroma. Dar infuzii au aproximativ aceeași: tenta galben-verzuie deschis. Proprietăți utile ale acestui soi de ceai foarte mult, pentru că el ascensoare de imunitate, Revigorează, este un antioxidant eficient. Dar este recomandat să nu-l ia pe stomacul gol, astfel încât să nu irita mucoasa gastrica arunca.

ceai galben

Acest tip de ceai este pe locul al treilea, după verde și alb, dacă luăm în considerare clasificarea gradului de fermentare. clasele sale sunt incomparabil mai mici decât verde, dar tehnologia de producție de cel puțin „fantezie.“

4 crește în China (Sichuan, Fujian, Hunan, Zhejiang) provincii. Adesea mugur pentru producerea cărora colectat solide, sfaturi integrale și foaie. Procesul dureaza trei zile si este format din mai multe etape. Cel mai important în determinarea gustul băuturii, se menține într-un pungi speciale de pergament sau material textil. Acest ceai „dor“ trebuie să fie efectuată la o temperatură constantă și un control constant al gradului de fermentație. Cele mai bune soiuri - iunie Shan Yin Zhen, Meng Ding Huang Ya

Galben gust de ceai este foarte delicat, cu lumina „afumat“ note, fortifiant, imbunatateste starea de spirit, promovează relaxarea.

ceai rosu

Acest tip de ceai, din cauza culorii de frunze de ceai este uneori numit "negru„Aceasta este fundamental greșită. După ce chinezii spun că este de culoare roșie - atunci așa cum este ea. Acesta este produs în 12 provincii, dar cele mai cunoscute soiuri de Fujian și Yunnan. Acesta este fermentat puternic ceai, procesul de producție este următoarea:

• colectarea de frunze superioare și muguri. Această procedură are loc în dimineața, dar nu prea devreme: este necesar să se usuce roua;
• uscare în aer liber;
• efect mecanic - răsucirea frunzelor, astfel încât acestea să lase sucul;
• re-uscare;
• Fermentarea în timpul zilei;
• sortare și ambalare.

Cele mai renumite soiuri de ceai rosu - I Jing Dian Hong, caracteristica lui - predominanța sfaturi culori-aur Keemun relativ clasa „tânără“ (ea în anul viitor va marca 140 de ani), este remarcabil faptul că are un gust de vin și ușor dă sosnoy- Hong Mu Dan Acesta are un design original (frunze colectate în formă de floare, un pic ca un bujor) și un gust catifelat astringent.

În mod corespunzător preparată ceai rosu imbunatateste sistemul imunitar, se încălzește, se adaugă pozitiv.

Oolong, Pu-erh - ceva special

Oolong - este un grup de ceaiuri semi-fermentat din China. Acestea sunt produse în provinciile din sudul Chinei, și în fiecare - propria lor, varietate unică. Acolo Kwangtung, Fujian oolong, există din Taiwan. Pentru a le crea, este nevoie de o mulțime de efort și răbdare. Spre deosebire de alte ceaiuri, pentru producția de frunze de oolong doar colectate (top 4). Ele sunt apoi uscate la soare timp de aproximativ o oră și se procedează la sacramentului fermentare, după punerea în viitor în coșul de ceai în straturi groase, pe oră agitare și amestecând. Următorul este scurt de uscare la temperatură ridicată (până la 300 de grade), pentru a opri fermentarea. Apoi frunzele sunt laminate în bucăți, în final uscate, sortate și ambalate.

Cel mai faimos oolong - Tieguanyin, Dahunpao, Zhouguy. Ele sunt bogate în compoziția chimică, prin care îmbunătățesc metabolismul, întărește vasele de sânge, de a promova pierderea in greutate competente.

Și un alt grup foarte important de ceaiuri chinezești. Aceasta, desigur, Puerh, care poate fi pe bună dreptate numit-o zonă separată în cultura de ceai din China. Materiile prime pentru producerea lor sunt frunze de ceai atât sălbatice și cultivate.

Există 2 tipuri de ceai - Shen Shu Puer Puer și acest lucru se datorează particularităților fermentației. Sheng (brut) sunt preparate în conformitate cu tehnologia tradițională veche de maturare lentă. Brew este posibil să nu mai devreme de după 3 ani, atunci când frunze frunze amărăciune. Dar gustul excelent, el găsește numai după 10-20 de ani de fermentație.

Shu (gata) trece în acest fel de multe ori mai rapid într-un ritm accelerat (de la 2 luni la 1 an). Desigur, gustul și prețul acestor ceaiuri sunt diferite precum și timpul de maturare.

Oricare dintre aceste ceaiuri din China este bun și util în felul lor. Și fiecare dintre noi este liber să aleagă cel el este cel mai plac.