Cum pentru a evita greșelile atunci când aleg un ulei de măsline?

Astăzi vom vorbi despre modul de a alege uleiul de măsline. La prima vedere poate părea că acest lucru nu e mare, dar, de fapt, există destul de un risc mare, pentru că printre diversitatea reprezentată pe rafturile magazinelor, s-ar putea cumpăra bine un produs defect.

Complexitatea selecției

Acest produs alimentar legendar de secole a adus un mare beneficiu pentru omenire. Uleiul de măsline este utilizat pe scară largă în bucătărie, în cazul în care ajutorul de a pregăti sosuri delicioase, sosuri pentru salate și adăugate la o varietate de feluri de mâncare. În plus, în compoziția sa conține substanțe nutritive care ajuta frumusețile lumii, mai degrabă cu succes de îngrijire pentru pielea și părul. Și gama de uleiuri de măsline oferite este foarte largă, apoi alegeți produsul potrivit este foarte dificil.

În primul rând, trebuie amintit că primul producător de ulei de măsline este Italia. În afară de faptul că țara le pune în aplicare bine:

• Cipru;
• Turcia;
• Grecia;
• Israel;
• Franța
• Spania.

Sfat! Pe rafturile magazinelor noastre este uleiul de măsline cel mai frecvent provine din Italia și Spania!

Dar nu este numai țara de origine este criteriul principal de selecție. În ceea ce privește acest produs are un număr mare de clasificări și, în același timp, la latitudinea fabricantului să-i anumite categorii și nume pot fi atribuite. Și pentru a simplifica sarcina în sine în selecție, este de dorit să acorde o atenție la următoarele sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți uleiul de măsline necesar.

Tipuri de ulei de măsline

Știm cu toții că uleiul de măsline poate fi rafinat sau nerafinat. Primul tip este folosit în principal pentru produsele alimentare care sunt supuse unui tratament termic de gătit. Al doilea - cel mai frecvent utilizate în stare proaspătă de gătit, și în îngrijirea personală.

produs rafinat

Dacă vorbim despre ulei vegetal rafinat, apoi naturale pentru a apela destul de dificil. Acesta nu va beneficia de nici atunci când sunt utilizate în scopuri medicinale, sau în timpul procedurilor cosmetice. Dar, în timp ce este posibil să se prăji fără teamă, deoarece la încălzire în acest ulei nu formează substanțe cancerigene. În plus, aceasta nu afectează gustul vasului finit, deoarece are un gust neutru. Păstra un astfel de produs pentru mai mult petrol și nerafinat este oarecum mai ieftin.

Acum, încercăm să înțelegem inscripțiile care sunt de obicei prezente pe etichetele de uleiuri de măsline și rafinat:

• «Pure ulei de măsline» sau «Ulei de măsline» - Acest produs este un ulei de înaltă calitate a fost un amestec din prima presare (extra virgin) și ulei rafinat.
  

  Sfat! Uleiul obținut prin extracție mecanică de fructe, alimente rafinate redă caracteristică de culoare și aromă note de ulei natural!

• «Lumina de ulei de măsline» - este considerat ideal pentru prăjire. Și chiar și atunci când se utilizează în mod repetat, aceasta nu va afecta din motive de sănătate.
• «Ulei de măsline» sau «turte de măsline, ulei» - acest ulei este în cea mai joasă categorie de preț, deoarece conține o cantitate mică de produs «Extra Virgin». În plus, se produce din turtă rămasă după ulei din prima presare. Se adaugă în principal, atunci când pregătește mâncăruri calde.

produs nepurificat

ulei vegetal nerafinat ar putea fi bine folosite pentru îngrijirea personală, și în scopul îmbunătățirii. Acesta se obține prin presare la rece, adică, în procesul de fabricație nu utilizează substanțe chimice. Astfel, produsul finit se caracterizează printr-un conținut ridicat de nutrienți, ceea ce va aduce mari beneficii organismului și să aibă grijă de starea pielii si a parului.

Ulei de măsline natural are un gust deosebit si aroma. suficient doar pentru a da un try și vă puteți bucura pe deplin buchet incredibil de gust, pe care le dă la fiecare picătură. Magazinul poate fi identificat printr-o inscripție «virgină», ceea ce înseamnă - produs prin mijloace mecanice și este complet natural. Cu alte cuvinte, procesul de fabricație constă din măsline fructe proaspete de spălat, uscat și în continuare presarea acestora. Etapa finală este filtrarea.

Cum de a alege uleiul de măsline nerafinat? Acest lucru va ajuta la următoarele denumiri:

• «EVOO» cu o cantitate suplimentară de marcare «extra virgin» (în funcție de țara de fabricație set-top box, de asemenea, poate suna ca «Vergine Extra» și «Extra Vierge») - un produs natural, care face parte din top-class. Caracterizat de calitate superioară și pentru a primi prin prima extracție la temperatură scăzută - nu mai mult de 27 °.
  
  
• «D.O.P.» - o astfel de etichetare suplimentară spune că în fața ta este cel mai bun ulei de epocă. Acesta este considerat a fi exclusive și este obiectul adorației tuturor gourmet care se respecta. Extras ea doar una dintre acele fructe care cresc într-o anumită locație, și a umplut imediat la punctul de fabricație. Ulei «extra virgin» cu prefixul «D.O.P.» satisface cele mai înalte cerințe și a trecut în mod repetat controlul calității.
• «Virgin», fără marcare suplimentară «Extra» - acest ulei este, de asemenea, considerat a fi toate naturale. Dar pentru producție, folosind fructele sale de măsline, care sunt de o calitate mai scăzută, iar producția se realizează fără încălzire. Ca urmare, unele suferă gustul său.

Definim un produs de calitate

Deci, în tipurile și marcajele ne înțelegem, rămâne doar pentru a afla cum de a alege un ulei de măsline de înaltă calitate.

1. „Mai tinere“ decât mai bine - este data de producție este un parametru cheie în procesul de selecție. Asigurați-vă că să acorde o atenție la momentul fabricării și data de expirare. De regulă, fiecare producător conștiincios spune pe etichetă toate datele necesare.
   

   Important! Un produs de calitate nu poate fi depozitat timp de mai mult de 18 luni!

2. Gust - corpolent, suficient de intens, poate fi o amărăciune, dulceață, gust ușor sărat sau acru. În acest caz, metalul este complet eliminat, gust acetic sau prea amar - este un defect evident.
3. Culoare - o paletă este diversă și include toate nuanțele de auriu și verde. Acest criteriu afectează varietatea fructelor și metoda de prelucrare.
4. Aciditate - produs de calitate are un nivel de aciditate scăzută, dar pentru fiecare tip are propriul indicator: «extra virgin» - nu mai mult de 1%, «Virgin» - 2% rafinat - până la 1,5%.

Se determină calitatea uleiului de măsline, puteți acasă. În acest scop, ar trebui să fie lăsat pentru câteva zile în frigider, dacă după acest timp precipitatul de lumină este formată în ea, așa că ați achiziționat un produs de calitate. In acest precipitat ar trebui să dispară după un pic de ulei va sta la temperatura camerei.

Și amintiți-vă că este de dorit să se țină departe de placa, de preferință, într-un loc uscat, la o temperatură constantă de circa 10-15 ° C, Și nu lăsați produsul pe masa sau pe pervazul ferestrei, în cazul în care acesta va primi lumina soarelui. Apropo, din acest motiv, este turnat într-un recipient din sticlă de culoare închisă. În plus, calitatea va fi reținută, în cazul în care nu este ținut ulei deschis lung, deoarece acesta poate fi oxidat prin contact cu aerul.