Doamnelor deget, okra: legume neobișnuit pentru sănătate și de gătit

Poate că nu ați auzit de astfel de legume - okra? Desigur, atunci proprietățile utile și contraindicatiile okra - o Terra Incognita.

Dar, judecând după numeroasele titluri, aceasta planta este larg raspandita printre fanii dietei exotice din întreaga lume. De exemplu, indienii o numesc okra, arabii - Bamyan, africani - Okur, rezidenții din SUA - okra. Mai multe dat o denumire bame jucăușă în Cipru - „degete pentru femei“, aparent din cauza fructelor alungite speciale.

În fotografie vedem planta okra apare rebarbativ, ceva care seamănă cu o buruiană. Cu toate acestea, oamenii pot spune informați multe despre proprietățile de sănătate neobișnuite ale okra.

Se afirmă că, în secolul al XX-lea, celebrul scriitor rus și medic Anton Cehov este o plantă cultivată în curtea sa în suburbii. Dar el știa multe despre beneficiile! Prin urmare, pentru ruși, nu este atât de bizar de legume. Acum, era un fel de „renastere“ pentru aceasta planta, deoarece un interes activ în spectacol cultivatorii săi, nutriționiștii și bucătari.

vis nutriționist

Fructele proaspete din această legumă în formă de păstăi de ardei gras, dar ele au o suprafață „fatetate“ și acoperite cu fire de păr „“ subțire scurt, și se taie transversal felii arate ca stelele. Aici ei și comestibile! În acest caz, 100 de grame de bame conține doar 31 kcal - un bonus frumos pentru cei care se uita la greutatea lor.

Proprietăți utile de okra

feluri de mâncare gătite Bame au proprietăți curative, în cazul în care sunt gătite în mod corespunzător. Această „lumină“ în planul de dieta de legume poate ajuta organismul să facă față problemelor și de a recupera de la diferite boli:

• boli respiratorii, angina pectorala;
• boli ale sistemului digestiv și a intestinului, pietre biliare, diabet zaharat;
• boli ale ochiului, katarakta-
  
  
• tulburări vasculare (ateroscleroza);
• „masculi“ probleme de potență (din cauza conținutului ridicat de mangan);
• cancer și predispoziție pentru a le (bulion util);
• sarcină, în special în stadiile incipiente și alăptării (conținut ridicat de acid folic);
• Perioada de reabilitare postoperatorie;
• depresia, sindromul oboselii cronice;
• lipsa de exercițiu, exerciții grele.

Atenție: La unii oameni, acest lucru legume gustoase și utile pot provoca alergii bruște, deoarece destul de un alergen puternic acoperă fructele acestei plante, „fire de par“. Ei trebuie să fie îndepărtate înainte de gătit cu siguranta!

Caracteristici okra de gătit

Okra - o legumă care necesită gătire delicată. Cele mai bune se potrivesc păstăi imature proaspete sunt luminoase verzi, 7-10 cm lungime. Cu cât se maturizeze foliculului, deci este mai greu. Primul lucru pe care trebuie să-l clar din „firele de păr“ și „morman“ (păstăi, de obicei, pasteurizate și se îndepărtează coaja), în caz contrar delicatesele pregătite nu s-ar putea place. Gustul este o reminiscență de dovlecei okra fierte și fasole verde și proaspătă - vinete sau sparanghel.

Aceasta leguma neobișnuit pot fi consumate crude, fierte, pripuskayut, se fierbe sau se prăjește. salate gustoase și supe, precum și de legume și carne tocană, mâncăruri din pește cu bame. Singura Nuanța - este important să nu exagerați focul această legumă delicat, în timp ce se pregătește pentru câteva minute, menținând în același timp proprietățile sale utile.

Oricine îi place să stocheze produse pentru viitor, să evalueze „degetele doamnelor“ în formă murat. În Asia și Africa, aceasta planta este, de asemenea, uscat, și pe rafturile supermarket-uri sunt adesea găsite pachete de okra congelate. metoda de stocare, puteți alege orice! Este important ca fructele proaspete nu mint, deoarece acestea sunt perisabile.

Sfat: Cum de a găti bame congelate? Clean spălat păstăi nevoie problanshirovat în apă clocotită timp de un minut, cufundat în apă rece și un prosop uscat. Apoi, trebuie să taie păstăile de-a lungul. Astfel de fructe preparate împăturit în pungi de ambalare și trimise la congelator.

Reteta okra murat:

Pentru a prepara 1 bănci 1L avem nevoie de următoarele ingrediente: păstăi de okra - 200 r arpagic - 2-5 mărar sht.- - 1 umbrelă piper negru -6 frunze de dafin goroshin- - sare 2 sht.- - 1 lingura . l. fără slide-uri (rata de 1 lingura la 1 litru de apă ..) - 80% esenta de otet - 1 lingura. l.

păstăile okra trebuie spălate foarte bine, se taie cozile. borcane pentru a umple cu mirodenii, ușor pus fructul sterilizată, este mai bine pentru a ascunde partea de jos a păstăile mai mici și îmbrățișări lungi „în picioare“. Pentru a umple băncile cel mai de acoperire nu ar trebui să fie la fel de natural lichid va pătrunde în fructe și aproximativ 3 cm de la gat pentru a fi liber. Se prepară rata de marinată de 1 lingura sare si 1 lingura esențe acetic pentru 1 litru de apă, se fierbe și se toarnă în bănci. Apoi, acoperă cutii de conserve și capacele sterilizate timp de 10-15 minute. (Micul fructe ar trebui să rândul său, galben). Dacă nivelul lichidului a scăzut, de sus în sus marinata. Rulati borcane calde și a pus cu capul în jos, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de o zi. Păstrați delicatetea care rezultă într-un subsol sau un alt loc răcoros.

Sfat: Ce este mai bine să se combine feluri de mâncare cu condimente bame? În cazul în care vasul este fiert compot, aroma delicata va ajuta pentru a pastra sucul de unt si lamaie. Spice Se adauga ceapa, usturoiul, ardeiul roșu și roșii. Spice Companion Top - piper negru, ghimbir, curry, cimbru, maghiran.

delicii culinare cu bame

Bucatariile din diferite națiuni ale lumii sunt, folosind ca ingredient de bază pentru mâncăruri gustoase și sănătoase. De exemplu, în bucătăria iraniană și egipteană sunt prezente rețete cu bame și de carne, în timp ce în India este prăjit sau murat. bucătari japonezi prăji în tempura și asezonate cu sos de soia.

Mai jos sunt rețete pentru okra - feluri de mâncare simple, care nu necesită o pregătire specială.

Cartofi în ghivece (cu okra)

Ingrediente: okra - 0.5 kg, cartofi - 250 g usturoi - 2 catei, suc de roșii - 1 cana ulei vegetal pentru prăjit, sare, condimente - gust.

Se obține și okra purificat ușor prăjit (puteți folosi legume congelate). Usturoiul este trecut prin presă, pentru a se conecta cu cartofii (se taie în mijlocii la gust). Sucul de rosii amestecat cu condimente și sare. Bame și cartofii sunt puse în ghivece, se toarnă suc de roșii și se pun într-un cuptor rece. Se coace la 180 ° C 30-40 minute. Se serveste cu verdeață și smântână.

tocană de vită cu bame

Ingrediente: okra - 0.5 kg felii de carne - 250 g, ceapă - 1 bucati, usturoi - 1 cățel, conserve de roșii - 250 g, turmeric - 1 lingura de ulei vegetal pentru prăjit, sare și alte mirodenii -. la gust.

Cook, okra (curat, spălare, uscare). Prăjește într-o tigaie cu pereți groși cu ceapa tocata, se adauga carne, sare, condimente. Prajiti timp de 10 min., Agitând în mod regulat. Se adauga rosiile si se fierbe timp de 40-50 de minute, sub capac. Odată ce carnea este frageda, se adaugă okra și se fierbe, acoperit timp de 15 minute.

tocană de legume cu bame

Ingrediente: okra - 0.5 kg de roșii proaspete - 0.5 kg, ceapă - 1 bucati, usturoiul - 3 cuisoare, conserve de roșii - 200 g, chimen măcinat (cumin) - 0, 25 lingurite, lamaie -. 0, 5 bucăți, zahăr -. 0, 5 lingurite coriandru - ulei de masline 3 linguri de prăjire, sare și alte mirodenii - gust.

Alevinii tigaie în ulei timp de 10 minute. ceapa, usturoi, jumătate din coriandru tocat. Se adaugă okra și se prăjește pentru încă 3 minute. Dupa adauga rosiile, condimentele și se fierbe tocană timp de aproximativ 30 de minute. la foc mic, amestecand ocazional. La servire se presara cu coriandru.

Okra - un produs de mare, care este potrivit pentru orice masa - supa, salata, fel de mâncare, o cină completă cu carne, tocane

Despre un incredibil de gustoase și sănătoase okra de plante pot afla mai multe din videoclip: