Intoxicație alimentară

intoxicație alimentară

Este posibil să știi unele dintre cele mai comune „vinovatul“ intoxicații alimentare - bacterii, Salmonella, Staphylococcus și E. coli. Cu toate acestea, cauzele de otrăvire nu sunt doar bacterii, dar, de asemenea, amoeba, protozoare, paraziți, viruși, otrăvuri de plante.

Cauzele intoxicații alimentare

botulismul

Botulismul, care poate provoca paralizie - cel mai periculos tip de intoxicatii alimentare. Consumul de chiar și o cantitate mică de produs contaminat poate fi fatală. Unul din patru care au consumat acest aliment este pe moarte, în prima săptămână a bolii, de obicei din cauza insuficienta respiratorie. Simptomele apar de obicei 12-36 ore de la consumul produsului contaminat (a se vedea. „Ce se întâmplă când botulismul?“).

În cazul în care pacientul trebuie sa fie internat in spital, dacă este posibil, trimite-i un produs suspect.

salmoneloza

Consumul de alimente crude contaminate cu Salmonella - cea mai frecventa cauza de intoxicatii alimentare - provoaca o boala numita Salmonella ezom. Salmonella este cel mai adesea găsit în următoarele produse:

• ouă crude;
• lapte;
• carne crudă;
• insuficient tratate păsări de curte;
• pește crud.

Salmoneloza este rareori fatală și, de obicei, trece în câteva zile. Cu toate acestea, este destul de periculos pentru copii mici, persoanele în vârstă și bolnavii cronici. Simptomele apar de obicei după 6-24 ore (vezi. „Temperatura si bacterii“).

Pentru mai multe informații despre salmoneloza în acest articol.

bacterii

Unele tulpini de bacterii prezente în mod normal în tractul digestiv, fără a provoca nici un efect. Dar alții sunt toxice și pot fi absorbite împreună cu apa sau alimente contaminate - mai ales cu carne tocată jumătate coapte, de exemplu hamburgeri.

Un număr mic de persoane, mai ales la copii sub 5 ani și, în cazuri de intoxicație alimentară contaminate cu aceste bacterii dezvolta o complicatie potential fatala - sindrom hemolitic-uremic.

aurococcus

Când auzi un program de știri că un grup mare de oameni care au mâncat aceeași mâncare, sa îmbolnăvit, este probabil ca ea a fost infectat cu o tulpina toxica de Staphylococcus aureus. Acest al doilea tip de frecventa de intoxicații alimentare este de obicei derivat din utilizarea produselor care sunt depozitate la temperatură scăzută este insuficientă. Cel mai adesea stafolococ infectate:

• carne;
• păsări de curte;
• ouă;
• lapte;
• produse de patiserie și prăjituri cu cremă;
• salate cu maioneza.

Temperatura și bacterii

Cele mai multe intoxicații alimentare se datorează infecției cu bacterii. Ele pot fi asigurate prin depozitarea produselor la o temperatură suficient de scăzută, și pentru a găti - cu suficient de mare.

Dacă aveți dubii, măsurați temperatura

Nu ghici ce temperatura de gătit. Se măsoară cu un termometru și asigurați-vă că nu mai este necesară.

Avertizare. Nu depozitați carne crudă în frigider pentru mai mult de 5 zile, și păsări de curte, pește și carne tocată - mai mult de 2 zile.

Video: intoxicații alimentare. Cum de a evita „o băutură“ prejudiciu

Indigestie nu dau pacientului de lapte și produse lactate.

Simptomele apar de obicei după 1-6 ore de la ingestia produsului contaminat și diminuează după aproximativ 18 ore. adult sănătos recupera complet în 1-3 zile.

Simptome și semne de intoxicație alimentară

Următoarele simptome apar de obicei în Botulismul și salmoneloză:

• greață și vărsături;
• diaree sau constipație;
• crampe abdominale și sensibilitate;
• febră sau frisoane;
• temperatura corpului scăzută;
• slăbiciune;
• lipsa de energie;
• amețeli;
• dureri de cap;
• vedere încețoșată;
• gât uscat și gât, răgușeală;
• vorbire nedeslușită;
• dificultăți de respirație;
• paralizie parțială sau completă a brațelor, picioarelor, a trunchiului;
• creșterea slăbiciune musculară;
• pierderea echilibrului.

Atunci când sunt ingerate bacterii simptome sunt:

• diaree apoasă sau sângeroase;
• crampe severe de stomac;
• febră ușoară.

Când sunt observate otrăvire Staphylococcus:

• crampe abdominale;
• greață;
• vărsături;
• diaree.

În primul rând ajutor pentru intoxicații alimentare

În cazul în care simptome severe sau leziuni ale sistemului nervos (vedere încețoșată, paralizie, tulburări musculare), imediat numesc „ambulanta“. În cazul în care pacientul trebuie sa fie internat in spital, dacă este posibil, trimite-i un produs suspect.

În cazul în care simptomele nu sunt foarte puternice

În cazul în care pacientul poate bea, da-i băuturi lichide: bulion, bere lumina, suc limpede sau limonada. Acest lucru va ajuta pentru a compensa pierderea de lichide din cauza vomă și diaree.

Adresați-vă medicului dumneavoastră ce semne ar trebui să acorde atenție la unele dintre ele ar putea indica faptul că pacientul avea nevoie de îngrijire medicală suplimentară.

Asigurați-vă că vă pregăti în mod corespunzător și magazin de produse alimentare (a se vedea. „Cum, pentru a evita intoxicatii alimentare“), în scopul de a evita intoxicatii alimentare în viitor.

Ce medicii sunt luați

Spitalul este utilizat în mod obișnuit soluție de perfuzie intravenoasă pentru a compensa pierderea de fluide. În cazul în care starea pacientului este relativ stabilă, medicii se va concentra pe identificarea cauzelor bolii, de exemplu, întrebați despre produsele alimentare, pe care a folosit în ultimele câteva zile, se va lua cu privire la analiza de fecale, urină, sânge, și, dacă este posibil, mostre de produse alimentare suspecte pentru a detecta infecția.

Intoxicație alimentară Tratamentul

tratamentul botulismul

Boala poate parea usor inselator, deoarece simptomele progresive se dezvolta in cateva zile. În cazul în care medicul suspecteaza botulism, dar nici un simptom acute, pacientul poate fi trimis acasă, indicând revenirea la spital imediat, în cazul în care au existat slăbiciune neurologice simptomy-, vedere încețoșată, sau de vorbire.

Dacă bănuiți că cineva a mâncat o ciupercă otrăvitoare, suna imediat medicul dumneavoastră.

În simptome acute ale pacientului primește antitoxina și alte mijloace pentru a sprijini acțiunea sa. (Antitoxina realizate din ser de cal, astfel încât medicul trebuie sa stie daca alergiile pacientului.) Copiii si pacienții infectați printr-o botulism rana a introdus, de asemenea, penicilina.

Medicii monitorizează cu atenție respirația pacientului, oxigenul este furnizat, dacă este necesar. (În cazuri rare, poate fi nevoie de ventilație mecanică.) Verificați periodic reflexele și mișcarea musculare.

salmonelozei tratamentul

Salmoneloza, de obicei, se rezolvă în decurs de 2-4 zile, astfel incat tratamentul are ca scop îmbunătățirea bunăstării pacientului, mai degrabă decât boala în sine. Terapia include adesea fluide intravenoase și săruri.

Video: Intoxicație alimentară și prevenirea

Ce altceva trebuie să știți

Consumul de ciuperci poate provoca o boală similară cu intoxicații alimentare bacteriene. Apar următoarele simptome:

• dureri abdominale;
• diaree (eventual cu sânge);
• vărsături (aceeași);
• dificultăți de respirație;
• transpirație;
• drooling;
• ochii umezi;
• amețeli.

Simptomele apar într-o perioadă de la câteva minute până la 24 de ore, în funcție de tipul și ciuperci cantitate mâncat.

Ce să facă în caz de intoxicație cu ciuperci

Dacă bănuiți că cineva a mâncat o ciupercă otrăvitoare, suna imediat medicul dumneavoastră sau contactați un centru de control otravă. În cazul în care asistența medicală nu este disponibilă, este necesar să se determine victima să vomite. Întoarceți capul spre lateral, așa că s-au înecat.

Cum otravire atunci când botulismul

Ce se întâmplă când botulismul?

O persoană devine bolnav cu botulism atunci cand bacteria formatoare de spori numita Clostridium botulinum, produce în corpul său este una dintre cele mai puternice otrăvuri din lume.

Ca bacterii intră în organism

Acest lucru apare de obicei atunci când o persoană mănâncă alimente, conservate în mod necorespunzător sau depozitate. Sporii în sol și unele alimente, cum ar fi miere, poate provoca botulism, infectarea răni adânci sau care intră în organism cu alimente.

reacție toxică

Odată ajuns în tractul digestiv uman Clostridium toxina botulinica începe să sugă. Se întrerupe reacțiile chimice necesare pentru buna funcționare a mușchilor și a nervilor.

Rezultatul: paralizia progresivă a mușchilor și a sistemului respirator, împreună cu o varietate de simptome digestive. Numai intervenție medicală de urgență poate salva o persoană de la stop respirator și moarte.

Nici o șansă de imunitate

In mod ironic, toxina botulinică este un antigen la care organismul ar putea dezvolta imunitate. Din păcate, acest lucru este imposibil deoarece doza letala de toxina este mai mică decât cantitatea necesară organismului de a produce anticorpi.

Cum de a evita intoxicatii alimentare - prevenirea

Cea mai sigura cale de a evita intoxicatii alimentare - găti mâncarea în mod corespunzător. Citiți aceste sfaturi.

Curățenia în special

• Spălați-vă întotdeauna pe mâini cu apă caldă cu săpun, înainte de a prelua gătit - mai ales dupa folosirea toaletei.
• Spălați-vă pe mâini, mese, toate ustensilele și aparatele înainte de prepararea mâncărurilor din carne crudă, carne de pasăre, ouă și după locul de muncă.
• Nu puneți niciodată preparate din carne preparate în același bol, în cazul în care acestea au fost crude, în cazul în care anterior nu-i spălate cu atenție.
• cuțite temeinic curate și alte ustensile de bucătărie.
• De multe ori se spală și se usucă la o temperatură ridicată de prosoape de bucătărie și prosoape.

stoca în mod corespunzător alimente

• Păstrați alimentele reci perisabile, în special lapte, maioneza, salate, prăjituri cu cremă.
• Silnozamorozhennye dezgheța alimente congelate în frigider, nu la temperatura camerei.
• Mananca alimente proaspăt preparate cât mai repede posibil, resturile depozitate în frigider.

Nu risca manca

• Nu manca oua crude, carne nefiert sau insuficient sau păsări de curte.
• Nu mânca acasă-conservate în cazul în care capacul este umflat sau deteriorat.
• În timp ce în străinătate, bea apă nefiartă, mâncați fructe și legume numai dacă sunteți sigur de siguranța lor.